一些茶為什么聞著香,喝起來不香呢?
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一些茶為什么聞著香,喝起來不香呢?

  聞香品茶,你真的會嗎茶喝得多了,有了對比,你就會發(fā)現(xiàn)有些茶聞起來香氣馥郁,但喝起來卻沒有那么濃的香氣,有的甚至還有些苦澀,這是為什么呢?其實(shí)這是正常的,所謂聞香品茶,這“聞”和“品”本來就是兩個體系。茶色靠看,茶香靠聞,茶味靠喝。香氣主要是通過嗅覺的方式被感知,而入口的茶湯則是通過味覺被感受到的。

  茶香的五個層次

  第一層:水飄香

  水飄香是初級茶香,聞得到,但是喝不著;隨著注水,茶水交融,茶香就會散發(fā)出來,彌漫在空氣里,輕嗅茶具的杯蓋,會存有迷人的香氣,但是在品飲的時候茶湯里喝不到茶香。

  第二層:香入水

  茶香聞得到,喝起來香氣較弱,是一種普通的茶香。

  在沖泡時茶葉中的香氣有大部分飄散出來,其中有少部分的茶香融在茶湯里;聞起來香氣馥郁,喝起來香氣在口中的表現(xiàn)要遜色很多,聞著香,喝著不怎么香。

  第三層:水含香

  茶香聞得見、喝得到,飄在空氣中,融在茶湯里;是一種優(yōu)良的茶香。

  沖泡的時候有部分的香氣飄散出來,能感受到茶香馥郁,還有大部分的香氣則融入茶湯后下沉,當(dāng)茶湯入口就會感受到香氣開始彌漫在口齒中、喉嚨里,伴隨呼吸逸出。

  第四層:水生香

  茶香聞著微香、喝著香,持久留香,是一種高級茶香

  沖泡的時候,茶香與茶湯高度融合;品飲時,茶湯湯質(zhì)油潤,隨著茶湯吞咽后香氣游走于體內(nèi),香氣隨著回甘從喉嚨深處細(xì)細(xì)反哺,香氣久而不散。

  第五層:水即香

  茶香的最高境界,是一種頂級茶香,可遇不可求。

  茶香濃郁,和茶湯完全融為一體,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。茶湯入口,香氣跟著茶湯一同涌入身體,喝完全身通透,妙不可言。

  聞茶和品茶是兩個不同的概念。舉個簡單的例子,我們生活中經(jīng)常會聽到一句話:聞著臭吃起來香。說的就是臭豆腐,當(dāng)然了,茶和臭豆腐是不一樣的。說這句話的意思,不是將兩種食物對比,而是類比“聞”和“品”。香氣是通過嗅覺被我們知曉,而茶湯則是通過味覺讓我們明了。

  講的稍微專業(yè)點(diǎn),茶的香氣主要就是在于茶葉中芳香物質(zhì)的釋放程度。一些茶在和水融合的時候,并不能有效的融入茶湯中,另外一部分芳香物質(zhì)在遇到高溫后就釋放出來了。所以我們經(jīng)常會遇到聞起來比喝起來香的情況。