為什么都說“喝臨滄茶，藏易武茶”？

　　為什么都說“喝臨滄茶，藏易武茶”？

　　據調查得知，很多喝普洱茶的人普遍反映，如果要喝當年的普洱茶，臨滄產區(qū)的普洱茶是最佳的選擇。比如：“臨滄四小龍”，“冰島五寨”等。這是為何呢?因為它的鮮爽程度以及給口腔的刺激性是在普洱茶三大產區(qū)(西雙版納版茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱市茶區(qū))中最高最強的。

　　雖然苦澀味重，尤其是澀味表現(xiàn)是最明顯的，但是滋味寡淡起來也是相當寡淡的，并且其甜度在三大產區(qū)中也是最高的。因此，光從當年新茶論起來的話，喜歡的人會更多，特別是年輕人愛得更多。

　　在整個茶葉口感的表現(xiàn)過程中我們發(fā)現(xiàn)，臨滄茶是呈直線上升的，幾乎很不彎曲，也并非呈拋物線的形式一次性拉到高峰，或者說是在短時間內就能表現(xiàn)出所有的口感特征來。但是在后期存放的過程中口感滋味就可能往下滑(特別是一些山頭的純料茶，不是越放越好，相反越放越淡，口感滋味還不如前幾年那樣飽滿，韻味足)。

　　而易武茶與臨滄茶有著本質上的區(qū)別。易武茶雖然茶氣也足，可是在口感上總體是偏柔的(也有凌烈迅猛的)，口感滋味在存放過程中是一個緩慢上升的過程，而不是一下子就拉到頂峰的狀態(tài)。這種可能會給人一種不溫不火的感覺，那么對于那些喜歡在口感上來得比較直接、喜歡刺激一點的人來說，就偏弱了一點，好似沒有給他們帶來太大的驚喜一樣，特別是喝新茶。

　　那么在這樣一種特征下，易武茶新茶的優(yōu)勢就不太明顯，當然了，像易武刮風寨、薄荷塘這樣的名茶算是易武茶特殊中的特殊，不過這不是由一個條件決定的，所以整體上還是偏柔。

　　易武茶，普洱茶里的“陳化之王”！

　　1、鮮明期(1-2年)

　　前1-2年的易武茶還處在“新茶”期，新茶的日曬氣褪去，清香鋪面，有果香，特別是杯底留香時間加長;入口有油潤感，滋味轉醇厚，湯感轉濃;略有收斂性稍帶澀感，回甘生津快，喉韻長。

　　2、變化期(3-5年)

　　存儲了一段時間的易武茶，隨之時間的沉積，存儲陳化速度加快，整體柔和。蜜香漸顯;湯質漸稠，微澀但化的快，口腔持續(xù)回甘、生津;蜜韻也漸漸濃郁突顯，整體感覺是令人愉悅的，清香甘甜中帶著醇和。

　　3、穩(wěn)定期(5年以后)

　　這一階段的易武茶，茶葉中的兒茶素、咖啡堿等的含量變化漸趨穩(wěn)定，隨著時間的陳化，其物質轉化出良好的湯色、香氣、口感，水浸出物也隨之增加：蜜香高揚，略顯陳香;湯感厚實甜滑，滋味平衡飽滿;兩頰澀但很快就消失，繼而生津回甘，整體協(xié)調度好，喉韻深遠悠長。

　　存新茶，喝老茶

　　時至今日，茶圈仍有一種說法：易武茶，是喝茶人的最終歸屬，新茶友喝它的香甜柔滑，老茶客感受它的柔中帶剛。而在易武茶的“七村八寨”中，刮風寨、丁家寨無論在品質、滋味、陳化之中都屬于又是最為出類拔萃的。