如何判斷普洱茶受潮?
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如何判斷普洱茶受潮?

  普洱茶餅如果沒(méi)有受過(guò)潮,茶葉條索清晰、茶面油澤光亮,邊緣松脫情形不嚴(yán)重,內(nèi)飛無(wú)大片茶漬染色,包裝紙完整。但茶餅僅僅具備這些條件,也不一定完全是沒(méi)有受過(guò)潮的,因?yàn)橐恍┹p微受潮的茶品,依舊會(huì)有表現(xiàn),這時(shí)就必須依靠湯色以及實(shí)際品飲體驗(yàn)來(lái)進(jìn)行斟別了。

  茶餅“受潮”如何界定

  根據(jù)存茶的經(jīng)驗(yàn),茶餅制成后,如果一直存放在干燥的環(huán)境中,轉(zhuǎn)化的速度很慢,反而如果在比較潮濕的環(huán)境中,轉(zhuǎn)化的速度會(huì)加速許多,而且相同的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間之下,后者茶湯也比較順口。只是倉(cāng)儲(chǔ)必須控制得宜,在過(guò)度潮濕的環(huán)境當(dāng)中放置過(guò)久,不但茶質(zhì)遭到破壞,有的甚至?xí)l(fā)霉損壞。

  從理論上說(shuō),干倉(cāng)的茶品只有一種,就是出廠后到飲用前完全沒(méi)有在高于相對(duì)濕度約85%的環(huán)境里儲(chǔ)存;除此以外,都應(yīng)該被定義為“受過(guò)潮”,不應(yīng)該再被說(shuō)成純干倉(cāng)茶品。

  如何判斷普洱茶受潮?

  一、觀察茶餅條索

  判斷一款普洱茶是否受潮,最基本的辦法就是先觀察茶餅條索。一般來(lái)說(shuō),自然倉(cāng)儲(chǔ)下轉(zhuǎn)化的普洱茶餅,餅面烏潤(rùn)油亮,條索清晰,根根條索立體分明。

  受潮的普洱茶餅,表面會(huì)失去光澤,甚至出現(xiàn)霉點(diǎn);條索容易因?yàn)槭艹被剀洈D壓而糊掉,沒(méi)有那種油亮清晰的感覺(jué);芽頭的色澤也會(huì)呈現(xiàn)出不自然的黯淡色,缺少活性。

  二、用手捏一捏干茶

  普洱茶是緊壓茶,條索粗壯,干燥度足夠的普洱茶,如果用手捏一捏,條索就碎了;再用手掰一下,可以聽(tīng)到清脆的響聲,說(shuō)明茶葉含水量比較低,茶葉基本沒(méi)有受潮。

  如果捏一下條索,感覺(jué)茶葉發(fā)軟,條索保持原形不變,掰一下不好折斷,說(shuō)明茶葉受潮了,這樣的觸感是比較明顯的,很好判斷。

  三、聞一聞干茶香氣

  聞香也是辨別普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的重要手段。正常倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶,聞茶餅有淡淡清香,略帶陳香,一些獨(dú)特茶區(qū)如布朗山區(qū)的茶,那種山野氣韻或花香蜜韻更是明顯,聞起來(lái)心曠神怡。

  如果茶餅受潮了,茶餅本身香氣會(huì)很沉悶,因?yàn)殚L(zhǎng)期處于高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下,茶葉的香氣是被壓抑住了的,如果受潮程度很深,甚至出現(xiàn)一些霉味,聞起來(lái)讓人難以接受。

  四、開(kāi)湯品鑒

  如果前面三點(diǎn)還無(wú)法判斷普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)狀況,這時(shí)就必須依靠茶湯來(lái)判斷。一般來(lái)說(shuō),倉(cāng)儲(chǔ)不錯(cuò)的普洱茶,茶湯厚重飽滿,生津回甘快速,茶湯充滿活力,層次豐富。

  受過(guò)潮的普洱茶,茶碎懸浮于茶湯中,湯色黯淡渾濁。經(jīng)過(guò)高溫沖泡,霉味更容易激發(fā)出來(lái),幾乎把茶本身的香氣掩蓋;茶湯入口滋味寡淡,口感粗糙,苦澀持久不易化,喉底干燥、鎖喉、刺痛感明顯。