茶渣，對于多數(shù)人而言約等于垃圾，但是對于學(xué)茶人來說，茶渣卻是寶貝！葉底，藏著茶葉的秘密，能夠還原茶葉原有的特征，包括茶樹的信息、生態(tài)環(huán)境的信息、采摘的情況、加工的好壞，存儲的情況等等。那么如何學(xué)會葉底識茶？
如何學(xué)會葉底識茶？
一、茶葉老嫩程度
觀察葉底，如果芽頭與葉片的比例越大，嫩度越高，如果葉底中出現(xiàn)的梗與黃片居多，則原料葉質(zhì)較老。
二、工藝是否到位
一款茶的制作工藝如何，從葉底也能看出一二。工藝精良的茶葉，葉底表面干凈，光澤度高。
工藝不好的茶一般會有以下幾種情況：
1、如果從葉底上能看到大量明顯的黑色糊點(diǎn)，則說明茶葉殺青過度，茶湯和葉底中往往會有煙熏味；
2、如果茶葉邊緣有大面積泛紅，則表明在鮮葉攤晾過程中，內(nèi)部溫度升高，茶葉因?yàn)闆]有及時(shí)翻動(dòng)散熱而被捂熱發(fā)紅。
三、檢驗(yàn)柔韌度
怎樣看一款普洱茶葉底的柔韌度？取出一片泡過的茶葉，用手指來回揉捏，如果葉片卷起，展開后依然完好，則說明茶葉柔韌度高；如果葉片很容易被揉碎，則柔韌度低。
四、熟茶葉底
熟茶泡完后看起來都是黑乎乎的一團(tuán)，仔細(xì)看也能發(fā)現(xiàn)一些端倪。品質(zhì)好的熟茶葉底依然有很好的光澤，干凈無塵雜，葉片可以舒展，并且同樣有一定柔韌度；
如果從葉底中可以看到茶葉以外的雜質(zhì)，葉底光澤暗淡，茶葉失去韌性，揉捏后如同腐泥，則說明這款熟茶品質(zhì)一般。
