烏龍茶如何分類?
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烏龍茶如何分類?

  烏龍茶,也稱為青茶,屬于半發(fā)酵茶。是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶葉。烏龍茶品種較多,是中國幾大茶類中,獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。通常情況下,烏龍茶可按產(chǎn)地、形態(tài)、發(fā)酵程度三種分類方法來進(jìn)行分類。

  烏龍茶如何分類?

  首先,烏龍茶按照產(chǎn)地可以分為三大類:福建烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍。福建烏龍又可以分為武夷山巖茶、鐵觀音和閩北水仙等;廣東烏龍則以鳳凰單叢、嶺頭單叢等為代表;而臺(tái)灣烏龍則有阿里山烏龍、凍頂烏龍等知名品種。

  接下來,我們來看看中國四大烏龍茶。它們分別是福建的武夷巖茶、安溪鐵觀音,廣東的鳳凰單叢茶以及臺(tái)灣凍頂烏龍茶。

  武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山,是中國傳統(tǒng)名茶之一。它因獨(dú)特的巖韻而得名,香氣濃郁,滋味醇厚,回味甘甜。

  安溪鐵觀音則是福建安溪的特產(chǎn),也是中國十大名茶之一。它的外形彎曲,色澤砂綠,香氣清新,滋味醇厚。

  廣東鳳凰單叢茶產(chǎn)于廣東省潮州市,具有獨(dú)特的山韻花香,滋味醇厚回甘。

  最后是臺(tái)灣凍頂烏龍茶,產(chǎn)于臺(tái)灣凍頂山,具有清爽的果香和花香,滋味醇厚,回味悠長。

  烏龍茶,亦稱青茶,創(chuàng)制于明清時(shí)期。由安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法,先傳入閩北、廣東潮州,后傳入臺(tái)灣。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮,在日本有“美容茶”、“健美茶”之稱。

  烏龍茶下有很多小類,品種繁多。如:鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種,等等。