谷花茶是秋季的茶。它是由秋天的稻谷花朵制成的茶飲品，因此得名谷花茶。秋季是稻谷成熟的季節(jié)，稻谷的花朵在此時盛開，農民們會采摘這些花朵制作成茶。谷花茶具有芳香的氣味和獨特的口感，有助于降低體溫、消除疲勞和促進睡眠。谷花茶在秋季是人們喜愛的一種茶飲，也被認為是享受秋天美好的一種方式。
谷花茶是什么茶
1、江南茶區(qū)谷子一般于農歷七月三日開花，繼春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成為“谷花茶”。
2、云南的地域特點與江南地區(qū)不同，江南地區(qū)“谷花飄香”的時節(jié)，云南的茶山可能還處在雨季當中，因此，云南普洱茶界的“谷花茶”是指云南地區(qū)的旱地谷子（旱谷）開花時節(jié)發(fā)出來的茶。
云南是立體氣候特點，具有十里不同天的說法。熱帶亞熱帶地區(qū)的雨季在5-10月，7、8為降雨最多的月份。
秋季期間的茶一般可以采摘3次，第一次是立秋之后，雖然是秋天了，但還是處于雨水末期，所采摘的茶還應屬于雨水茶范疇，不采早秋茶，早秋茶水路短，潤度不夠，略顯粗糙帶澀感。第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶，所以谷花茶也是要講究把握采摘時間的。
因此，從嚴格意義上來說，云南的普洱“谷花茶”應該是于9月末至11月初采收制作的，那時候天氣晴爽，氣溫多在24-28℃間，十分有利于花香型芳香物質的形成。此外，這一時節(jié)日曬充足，空氣濕度低，為加工曬青毛茶的最好天時。
谷花茶的口感特點
云南的“谷花茶”采摘在金秋時節(jié)，氣候較為溫和，天高氣爽，日照充足。在干冷的溫度下，茶葉的采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉內質完好，茶葉內含水分少，更顯香氣，內質更豐富，耐泡度更高，甚至可以媲美上佳的春茶品質。
一方面，上乘的秋茶，性價比極高，它的價格遠低于同類春茶，但滋味口感比肩春茶，香氣甚至略勝一籌，市場認可度攀升，消費需求將會越來越大；另一方面，茶園管理細致，茶樹生命力旺盛，能及時補回秋茶采摘消耗的營養(yǎng)，秋茶的品質得到保障。
春水秋露香，煎茶滋味長。醇和的口感，濃郁的香氣，芽葉飽滿，內含物豐富，與春茶相比，不分伯仲，滿眼秋色泡進一杯茶里，不負一場秋意。
