每年到了夏天，就有很多冷泡茶葉的玩法開始流行，主要還是因為酷暑難耐，很多人想喝茶葉，又不想喝熱的飲料，于是用冷水泡茶，取微弱茶味而冰爽，既過茶癮還解渴。
一般泡冷水茶有兩種方法。第一是直接用冷礦泉水泡比較鮮嫩的綠茶，讓茶味慢慢沁出，泡出來的茶湯淡雅鮮爽。缺點(diǎn)是出茶味很慢，茶葉的大部分香味也因為水溫不夠而出不來，相對比較浪費(fèi)。一般商家也不愿意拿好茶這樣玩。還有一種方法就是直接用開水泡茶，等到茶水到達(dá)自己想要喝的濃度時，立即放進(jìn)冰箱冷凍起來，這樣就能喝到一杯符合自己口味的冰茶。但是不是每個人都適合喝冰茶呢?
從中醫(yī)的角度，我們大致可以把人體分為三種情況，一是健康、二是偏熱、三是偏寒。健康的人夏天喝冷水熱水都能接受，因為身體都能調(diào)整自己適應(yīng)溫度而正常補(bǔ)水。但體質(zhì)偏寒的人就算是夏天，喝冰水反而不適應(yīng)，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致腸胃不舒服 。而體質(zhì)偏熱的人就會覺得喝冰水非常的爽，冰水順流而下的感覺既解渴又過癮，因此體熱的人就比較喜歡冰茶。但無論什么體質(zhì)，中醫(yī)都建議少喝冰水，以喝溫水為養(yǎng)生的基本。
從品茶的角度，當(dāng)然是任何茶葉都不適合用冷水泡，因為茶葉的平均芳香物質(zhì)達(dá)200多種，理論上講，溫度越高，沁出的芳香物質(zhì)越豐富。只是有些比較嫩的芽尖茶建議用85度左右的水溫，怕把茶葉燙壞。而黑茶、青茶之類的功夫茶，則溫度越高越好，因為茶葉深層次的礦物元素和特殊香味需要高溫激發(fā)。因此，茶葉類的飲料必然是用茶葉提取物勾兌，雖然每個廠家的配方有所不同，但加入香精和防腐劑成為必然，要不然茶葉水很容易過期，這樣的茶只是有茶葉元素而已，跟原味已經(jīng)截然不同，屬于其他品類了。
茶葉在中國有大約5000年的歷史了，我們老祖宗可能嘗試過無數(shù)中喝法，最后只留下了煎茶、煮茶、泡茶、點(diǎn)茶等幾種主流泡法，但都是以熱飲為主，可見茶葉之特性如此。雖然任何行業(yè)都需要不斷創(chuàng)新，但茶葉的喝法的確很難創(chuàng)新，就像做飯一樣，永遠(yuǎn)是做好馬上吃，勝過一切預(yù)制而冷凍保鮮的食品。如果有能突破冷飲而超越熱飲的技術(shù)，那必然是高科技的革命。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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