喝茶不可避免的會(huì)談到耐泡度這個(gè)問(wèn)題，但沒(méi)有人真的認(rèn)為耐泡度值得討論，都是武斷的說(shuō)：“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡”，決定一款茶是否耐泡，并不是“古樹(shù)耐泡，小樹(shù)臺(tái)地不耐泡”這么簡(jiǎn)單，其中的變量非常多，舉個(gè)紅碎茶的例子，喝過(guò)的人一定知道，這個(gè)茶第二次過(guò)水的時(shí)候就基本沒(méi)味道了，為什么？這不是古樹(shù)和小樹(shù)的問(wèn)題，而是因?yàn)椴璺浅Ｋ?，水浸出物的釋放速度非?？?，和整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是完全不同的。所以，了解了其中的這些變量才能弄明白茶耐泡與否。
普洱茶為什么耐泡
普洱茶之所以耐泡，是因?yàn)槠鋬?nèi)含物質(zhì)豐富。普洱茶的原料是云南大葉種曬青茶，這種茶樹(shù)生長(zhǎng)在云南高海拔、低緯度、多云霧、氣候溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素等。
此外，普洱茶的耐泡度還受到其他因素的影響，如制茶工藝、茶葉形態(tài)、沖泡方法等。如果茶葉制作工藝得當(dāng)，茶葉形態(tài)完整，沖泡方法正確，那么普洱茶的耐泡度就會(huì)更高。普洱茶之所以耐泡，是因?yàn)槠鋬?nèi)含物質(zhì)豐富，制作工藝得當(dāng)，茶葉形態(tài)完整，沖泡方法正確等因素的綜合作用。
決定耐泡度的因素
1、葉片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛（這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會(huì)講到）；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
3、泡茶對(duì)耐泡度的影響
這里有三個(gè)主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。
4、茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境
這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹(shù)齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，否則就如關(guān)公戰(zhàn)秦瓊一般；回到正題，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹(shù)大根深的古樹(shù)自然占盡優(yōu)勢(shì)，小樹(shù)臺(tái)地只能一旁偷偷抹淚了。
普洱茶可以泡幾次
普洱茶的沖泡次數(shù)因茶葉的種類、形態(tài)、品質(zhì)等因素而有所不同，一般來(lái)說(shuō)，可以泡7-10次，但具體情況還要根據(jù)實(shí)際情況而定。
具體來(lái)說(shuō)，如果是一芽?jī)扇~或三葉的普洱茶，可以泡7-8次；如果是比較粗老的普洱茶，可以泡6-7次；如果是不太新鮮的普洱茶，可以泡5-6次；如果是較新的普洱茶，可以泡10次左右。
此外，普洱茶的沖泡次數(shù)還受到其他因素的影響，如水溫、沖泡時(shí)間、茶葉質(zhì)量等。如果水溫過(guò)高、沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、茶葉質(zhì)量差等，都會(huì)影響茶葉的耐泡度。
總之，普洱茶的沖泡次數(shù)因具體情況而定，需要根據(jù)茶葉的種類、形態(tài)、品質(zhì)等因素綜合考慮。在沖泡時(shí)，需要注意控制水溫、沖泡時(shí)間等，以充分發(fā)揮茶葉的香氣和口感。
