中國作為茶葉的原產國，是世界上最早發(fā)現茶和飲用茶的國家，更是紅茶的發(fā)源地。紅茶屬全發(fā)酵茶，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝制成，干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色，滋味香甜甘醇，深受國內外飲茶人士的喜愛。
紅茶一般分為三個大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
小種紅茶是紅茶的鼻祖，分為正山小種和外山小種。產于桐木關的小種紅茶，才稱為正山小種。而“外山小種”指的是政和、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地的小種紅茶。
正山小種條索肥壯扎實，緊結圓直，色澤漆黑，干茶帶有濃郁的松香氣味，香味渾厚，以桂圓味、薯香為經典。
工夫紅茶分為大葉工夫和小葉工夫，大葉工夫以滇紅為代表，小葉工夫則是以祁門工夫，宜紅工夫為代表。
工夫紅茶因其工藝復雜而得名，以宜紅工夫為例，制茶分初制和精制兩大過程。初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干四道工序；精制包括篩分、切細、風選、揀剔、提香、拼配、勻堆、裝箱等工藝，制成形、質兼優(yōu)的成品茶。
紅碎茶，是在加工紅茶時將發(fā)酵前的揉捻改為揉切，最后制成碎片或是顆粒茶葉。
因為外形細小，紅碎茶在沖泡時，內含物質能夠更加快速的融入茶湯中，也正是由于這個特性，紅碎茶不僅可以單獨飲用，還可以加入牛奶制作成奶茶等調味茶飲，如果想要在家自制奶茶的，首選紅碎茶哦。
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