普洱茶的口感描述

　　普洱茶的口感描述：

　　1.生茶

　　陳化后的生茶，顏色在原來暗綠的基礎上轉化成黃色，經過后期的陳化和后發(fā)酵，生餅也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味，澀味退卻。甘甜生津口中立即呈現(xiàn)。

　　年份不長的生茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色或綠黃色。

　　2.熟茶

　　陳化后的熟茶，渥堆時的堆味已經完全退卻，湯色紅亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香氣更為高遠，儲藏得好的普洱茶無任何異味。原來的普洱茶為自然發(fā)酵，但現(xiàn)在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催熱發(fā)酵，不需要等待很長時間就可以喝。故熟茶中有自然發(fā)酵與人工發(fā)酵之分。

　　自然后發(fā)酵的茶，它一年年地在發(fā)酵，每年的口感都不一樣，在發(fā)生變化；而普洱茶的魅力就在于他不斷變化帶來的驚喜。人工發(fā)酵的熟茶后期變化不會很大，比較穩(wěn)定。

　　普洱茶的味道——甜、苦、澀

　　第一味——甜

　　糖的甜味不僅是小孩子才會喜歡，成年人也喜歡，畢竟生活這么苦，怎么能沒有點甜味來調劑生活呢？但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，對健康無害，還可以滿足心中對甜味的饞渴，同時由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。

　　普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對來說就很飽和濃厚，就算剛制出來的新茶，也有濃濃的甜韻，回甘持久，再經過時間的沉淀，長期陳化后、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放于普洱茶湯里，依舊是濃濃的甜味。上好的普洱茶，越沖泡到后面，甜味越來越濃。

　　普洱茶品茗的愛好者應該深有體驗，以生茶茶青制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶青，生茶而干倉陳化的最好，最能表現(xiàn)出其甜味。

　　在普洱茶的行列中，冰島茶是出了名的極具冰糖甜韻的普洱茶，而我們冰島之邦出品的冰島茶均采自老樹喬木上的茶葉，口感極佳。

　　第二味——苦

　　苦本是茶的原味，古代稱茶為荼，陶弘景在其《本草經集注》中就寫道:“苦菜，疑即茗也。茗一名茶，凌冬不凋，作飲，能令人不眠?！痹据币辉~是指的苦菜，而茶葉的苦都讓陶弘景是錯將苦菜當作茶葉了。

　　普洱茶之所以會有苦，是因為其中含咖啡堿，茶所以能提神醒目，也是因為這些咖啡堿，咖啡堿有對人體神經系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。

　　最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，站在品茗的立場角度上，我們不經發(fā)出疑問，那茶是如何由難以入口的苦味，再而逐漸苦味淡薄，直至平常人能飲用并視為美味珍品的呢，這可能就是祖先們經過長期培養(yǎng)馴化，由野生型茶樹到過渡型茶樹，才變成為今天的栽培型茶樹，才有我們現(xiàn)在喝到的珍品。

　　對苦味的處理，一般都是以沖泡方法來控制。同時也根據各品茗者對苦味的接受程度，通過改變投茶量的多少，來泡出適當?shù)目辔恫铚?/p>

　　第三味——澀

　　常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。

　　普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。

　　茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶青制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多，所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當?shù)臐衅奋呤强梢越邮艿?，因為澀會使口腔內肌肉收斂，而達到生津的作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。