云南白茶以云南大葉種為原料，采用“芽葉相合”的采摘方式，最大限度體現(xiàn)古樹的內(nèi)涵，大葉種茶葉普遍抗寒性能差，不適合在寒冷的地區(qū)大面積種植，而云南的天氣獨特，適合大葉種茶樹生長，也只有云南地區(qū)才可以制作出大葉種白茶。
云南獨天得厚的氣候條件以及充足的陽光，使白茶可以接受純自然的萎凋干燥，要知道采用陽光曬制，自然萎凋會比烘干干燥的多酚氧化物低大約30%，而多酚氧化物是導致茶湯苦澀的重要因素之一，這也是為什么云南白茶喝起來澀感更低更醇和的原因。
白茶中的后起之秀“云南古樹白茶”
云南古茶樹資源豐富，分布廣，樹齡長，云南特殊的自然氣候，干濕季節(jié)分明，為白茶制作創(chuàng)造了極佳條件，最大限度保留了古樹白茶的原生滋味。再經(jīng)充足日光的萎凋和干燥，制成的古樹白茶甜香感十足，有著白茶本身清甜和雅致的特征，又夾雜著地域的山野氣息，顯現(xiàn)出了更高的甜度和生命強度。承襲古樹茶的高貴血統(tǒng)，結(jié)合傳統(tǒng)白茶工藝精制而成。原料來自云南臨滄地區(qū)古樹，不炒不揉，自然萎凋，最大程度保留古樹茶的豐富內(nèi)質(zhì)與自然口感。
僅一杯，便讓品嘗的茶客沉溺其中。茶湯為淡淡的蜜黃色，清亮帶油潤感。蜜甜香濃郁悠揚，伴隨草木香和果甜香，入口清甜甘潤，帶有一定的糯滑感，微澀無苦味，口齒間留有明顯的清涼感。飲后谷物的糯甜香不斷涌出，回甘生津迅速。杯底留有濃郁的花蜜甜香。隨著沖泡，茶湯逐漸轉(zhuǎn)為香檳色，茶湯甜度增加，湯中果蜜甜香和糯甜香明顯增加，甜順爽快，且表現(xiàn)出很高的耐泡度。
當云南古樹原料，遇上純凈的白茶工藝，既有傳統(tǒng)白茶豐厚飽滿的口感，又有云南普洱馥郁醒腦的茶韻，結(jié)合而成鮮爽的特色香氣。經(jīng)時間陳放口感更佳，將云南原始森林的自然氣息完美呈現(xiàn)。
