茶葉常識16條，你想知道的都在這里（2023版）

　　茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

　　茶葉常識16條，你想知道的都在這里

　　1、開宗明義，茶是什么？

　　茶，是一種有健康屬性的飲料，歸根到底是一種食品。

　　長久合理飲茶，有助于身體健康，但茶不能替代水，更不能神化成藥物。

　　2、茶的地位

　　茶，是世界三大無酒精飲料之一，與可可、咖啡并列。

　　外國人多喝紅茶，紅碎茶加奶加糖，說是茶，毋寧說是奶茶。

　　中國六大茶類俱全，多數(shù)人喝綠茶。

　　據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)，2022年我國茶葉消費(fèi)額3395.27億元，綠茶占62.29%，紅茶占16.6%，黑茶占9.5%，烏龍茶占8.4%，白茶占3.0%，黃茶占0.4%。

　　3、十大名茶

　　十大名茶，是大眾說法，沒有官方排名，且有不同版本。

　　下面的茶葉都曾位列十大名茶：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片、廬山云霧茶、南京雨花茶、恩施玉露、普洱茶、蒙頂甘露、涌溪火青、福建銀針。

　　4、產(chǎn)茶大省

　　我國茶產(chǎn)量世界第一，2022年全國干毛茶總產(chǎn)量為318.10萬噸。

　　主要產(chǎn)茶省有19個，北到山東，南至海南，東到臺灣，西至西藏。

　　2022年產(chǎn)量前10排名如下：福建、云南、四川、貴州、湖北、湖南、浙江、安徽、廣東。

　　5、茶味來源成分

　　茶多酚：苦澀，苦盡甘來，回甘與其有關(guān)。

　　咖啡堿：味苦，提神利尿。

　　氨基酸：鮮甜，松弛神經(jīng)。

　　6、喝茶解酒？

　　所謂的解酒，在于茶葉的提神效果，和喝多了水的稀釋作用。

　　酒后喝點(diǎn)淡茶無妨，不建議喝濃茶，會加重身體負(fù)擔(dān)。

　　7、喝茶也醉？

　　茶醉，是因?yàn)樯眢w來不及代謝咖啡堿、氟化物和茶堿等物質(zhì)。

　　茶醉與酒醉有相似之處，會出現(xiàn)心慌、冒冷汗、頭暈、四肢無力、胸悶氣短等反應(yīng)。

　　空腹喝茶、喝濃茶、過量喝茶，易引發(fā)茶醉。

　　8、綠茶寒，傷胃，紅茶溫，養(yǎng)胃？

　　寒溫都是相對而言，茶葉里茶多酚、咖啡堿等刺激性物質(zhì)含量高，則說性寒；含量低，則說性溫。

　　身體或許比我們更懂茶，任何茶，喝了不舒服，就不喝。

　　沒有不舒服，大可不必考慮寒溫。

　　9、隔夜茶能喝嗎？

　　能喝，不致癌，但不建議喝。

　　隔夜其實(shí)隔的是時間，無論白天黑夜，茶湯暴露在空氣中太久，滋生多了微生物都不好。

　　10、古人怎么喝茶？

　　唐代以前，茶不普及，多作藥用或食用，少作飲用。

　　到了唐代，飲茶流行開來，喝法主要是加鹽、蔥、姜、桂等煎煮。陸羽不喜歡加料，但也少不了鹽。

　　宋代，流行點(diǎn)茶，不加料了，日本抹茶道即其流風(fēng)。

　　明代以后，開水泡茶或煮茶的清飲方式漸趨流行，演變至今。

　　11、日本茶道有兩種

　　抹茶道，源出宋代的點(diǎn)茶，一般說的日本茶道，即是指抹茶道，現(xiàn)在基本上成了一種審美程式，實(shí)用性大為下降。

　　另外，抹茶不同于磨碎的綠茶，磨得極細(xì)之外，為去苦提鮮，采摘前還必須遮陰，減少光照。

　　煎茶道，源出明代的泡茶，日常生活中，日本人更多喝煎茶。

　　12、茶葉貿(mào)易引發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭？

　　這個有意思的觀點(diǎn)來源于一本叫《茶葉戰(zhàn)爭》的暢銷書，至于正確與否，則仁者見仁。

　　晚清時，英國從中國購買大量茶葉導(dǎo)致白銀外流，英國向中國輸入大量鴉片，又導(dǎo)致中國大量白銀外流。

　　清政府遂禁煙，于是爆發(fā)戰(zhàn)爭。

　　13、春茶好在哪？

　　從茶葉本身來說，茶樹經(jīng)過冬天的休養(yǎng)，內(nèi)含物質(zhì)積累豐富，氨基酸含量高，口感更鮮醇。夏茶與之相反，因而味薄苦澀，為人不喜。

　　從心理上說，春茶符合我們追求新鮮感的期待。

　　從經(jīng)濟(jì)上說，春茶產(chǎn)量、價(jià)格更高，茶農(nóng)茶商的利潤基本看春茶。

　　14、不見花的茉莉花茶更好？

　　傳統(tǒng)上來說，福建流派的茉莉花茶，高級的不帶花，帶花反而會失其鮮靈。

　　而川式茉莉花茶，高級的碧潭飄雪則是帶花的，不帶花沒法“飄雪”，失其美觀。兩者工藝上有所不同。

　　現(xiàn)在加干茉莉花的比較多見了，更好看，質(zhì)量則不好一概而論。

　　15、什么茶具好？

　　蓋碗，萬能茶具，茶人必備。

　　玻璃杯，適合綠茶、黃茶。

　　紫砂壺，適合烏龍茶、普洱茶、紅茶。

　　茶水分離杯，適合小白泡出好喝的茶。

　　16、這茶究竟是什么茶？

　　茶葉按工藝分為六大類。

　　任何茶樹的鮮葉都能制成六大類的茶，但因其內(nèi)含物質(zhì)比例不同，適合做的茶也不同。

　　綠茶，清湯綠葉，不發(fā)酵。所以安吉白茶雖然叫白茶，但其實(shí)是綠茶，它的茶樹是白化品種，芽葉偏白，故名。

　　黃茶，黃湯黃葉，輕發(fā)酵，與綠茶相似，只多了一道悶黃工藝。最著名的黃茶是君山銀針，原產(chǎn)洞庭湖君山島。

　　紅茶，湯色紅，全發(fā)酵。世上第一種紅茶是正山小種，產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)。紅茶英文名是Blacktea，而非Redtea。

　　烏龍茶，也叫青茶，半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶，只是顏色綠；大紅袍也是烏龍茶，只是名字里有“紅”字。

　　白茶，微發(fā)酵。原產(chǎn)福建，按芽葉老嫩分四個等級，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。近年較流行。

　　黑茶，色黑，后發(fā)酵。普洱熟茶屬于黑茶，尚未陳化的普洱生茶，近似綠茶。

　　六大茶類外，還有再加工茶，如各種花茶。

　　用茶樹之外的植物葉子做的茶叫“非茶之茶”，如苦丁茶、桑葉茶、花草茶。