普洱茶是以茶樹(shù)新芽和嫩葉為原料，經(jīng)過(guò)加工制作而成的。按照制作工藝和處理方法不同，普洱茶可以分為生普洱和熟普洱兩種。下面我們就來(lái)詳細(xì)了解一下兩種普洱茶的制作方法和特點(diǎn)。
一、生普洱
生普洱又稱(chēng)生茶、青茶，是指制作生普洱茶時(shí)，將茶葉曬干，壓成茶餅或茶餅茶磚，再經(jīng)過(guò)復(fù)雜的發(fā)酵過(guò)程，得到的茶葉。具有明顯的發(fā)酵特點(diǎn)，茶湯色澤鮮亮，香氣撲鼻，回甘且有韻味。
制作方法：
1.采摘茶樹(shù)新芽和嫩葉，晾曬。
2.進(jìn)行初制工藝，如松緊性處理和揉捻。
3.將茶葉放入竹筒或瓷罐中，密閉，讓其自然轉(zhuǎn)化發(fā)酵。
4.發(fā)酵后，通過(guò)烘干和打包壓塊等工藝，制成茶餅或茶磚。
二、熟普洱
熟普洱又稱(chēng)熟茶、黑茶，是指采用熱堆技術(shù)、濕堆技術(shù)或堆制技術(shù)等，使茶葉得到人工加速陳化、發(fā)酵的過(guò)程，制得的茶葉。具有陳化過(guò)程中產(chǎn)生的獨(dú)特香氣和潤(rùn)滑濃厚的口感。
制作方法：
1.采摘茶樹(shù)新芽和嫩葉，晾曬。
2.進(jìn)行初制工藝，如揉捻、松緊性處理。
3.將茶葉堆放在濕潤(rùn)的環(huán)境中，進(jìn)行濕堆或熱堆發(fā)酵。
4.發(fā)酵后，將茶葉進(jìn)行壓制、干燥和加工，制成茶餅或茶磚。
總結(jié)：生普洱和熟普洱在制作工藝上面還是略有不同的。生普洱經(jīng)過(guò)復(fù)雜的發(fā)酵過(guò)程得到，口感濃郁，具有回甘的韻味；熟普洱則是通過(guò)濕堆、烘干等工藝制成，口感潤(rùn)滑濃郁，具有獨(dú)特的陳化香氣。
