都說綠茶是“明前茶，貴如金”，但有一款綠茶，偏偏“不愛明前愛雨前”，不求芽嫩味鮮，只求香高味濃。它就是位列“中國十大名茶”之一的六安瓜片。
六安瓜片，產(chǎn)自安徽省六安市，由單葉制成，外形似瓜子，由此得名。只產(chǎn)于六安市金寨縣大別山一帶，方圓僅五六十里。其中以蝙蝠洞、齊頭山、響洪甸為核心產(chǎn)區(qū)；石婆甸、獨(dú)山是外山平地茶。
在世界所有茶葉中，六（lù）安瓜片是少有的無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽，不僅保持單片形體，且無青草味；去梗，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時舍去嫩芽，只取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。所以六安瓜片不在明前采，要等到清明之后、谷雨之前采制。
六安瓜片無芽無梗，外形自然平展，色澤寶綠，大小勻整，也是茶界中的顏值擔(dān)當(dāng)。高品質(zhì)的六安瓜片滋味獨(dú)特，香高味濃，呈現(xiàn)出獨(dú)特的海苔香、蘭花香。
早在20世紀(jì)初就被納入“中國十大名茶”。六安瓜片是一款頗具代表的歷史文化名茶，具有“形美、香高、味濃”的品質(zhì)特點(diǎn)。2008年，六安瓜片綠茶制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
干茶條索緊結(jié)，無芽無梗，大小勻整，色澤寶綠，帶有一層薄霜，顏值頗高。同時，可見干茶兩邊向中間翻卷，這是手工制作的證明。
注水后，蜷曲的葉子在水中翻滾，漸漸舒展開，蘭花香、板栗香、海苔香，陣陣散發(fā)，富有層次感稍待片刻，茶湯黃綠清澈，清香高長，喝上一口，便會被霸道的香氣所折服。
葉底，翠綠鮮活，肥壯飽滿，可見用料考究，品質(zhì)上乘。
沖泡方法
六安瓜片經(jīng)過了工藝上的千錘百煉，就不像其他綠茶，那么嬌弱，泡法上也更為灑脫，水質(zhì)以礦泉水為上。
杯泡：
水溫90℃，采用先投茶后沖湯的下投泡法，茶水比例1:50。
壺/蓋碗泡：
水溫90℃，采用先投茶后注湯的下投法，茶水比例1:30。
沖泡第一道后，99%的茶葉沉入杯底，沖泡后的六安瓜片湯色黃綠鮮亮，清澈明亮；香馨甘冽，香氣花香馥郁，水中無雜質(zhì)，滋味霸道有韻味。
