什么叫老茶？老茶怎么辨別？
五、選茶
47、什么叫老茶？
由于安化黑茶是漸發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其味道更佳，保健功效更好。但對(duì)老茶沒有給定概念，民間一般認(rèn)為千兩茶、黑磚茶、天尖茶存放十年為佳品，十五年為上品，二十年為極品，三十年為珍品，五十年為臻品。
48、老茶怎么辨別？
一看外形。質(zhì)量好的黑茶有發(fā)酵后的香氣，也有老茶的陳香，而且那些緊壓的黑茶茶磚表面完整，模紋清晰，從側(cè)面看無裂縫。
二看色澤。黑茶的色澤也是鑒別老茶重要依據(jù)，色澤烏黑油潤(rùn)，條索緊致。茯磚茶隨著陳放年代的延長(zhǎng)，其金花逐步萎縮變白，存放三十年的基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。
三聞茶香。安化黑茶陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有茶氣，陳香越足，表明陳放年份就久。這種茶氣相當(dāng)持久。一是耐泡性：多泡以后，茶味已淡，但茶氣猶存，且純正；二是聞氣性：冷聞茶渣，茶氣濃郁。
四看湯色。陳放多年的黑茶，呈琥珀色，滋味甜醇不膩，沁人心脾。存放時(shí)間越長(zhǎng)，耐泡次數(shù)越多，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，而且其甜味更加純正。觀察葉底，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏，葉底即碎。陳放時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯越易沖泡。
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