很多人都喜歡喝普洱茶，有人喜歡其層次分明的滋味變化，有人喜歡其越陳越香的特質(zhì)，也有人沖著生態(tài)自然的原始味道而來。不同的人喜歡喝普洱茶的理由也不盡相同，但判斷一款好生茶的標準應(yīng)該是相對一致的，那么你知道嗎？普洱茶芽頭的多少是不是會影響其品質(zhì)呢？
雖然評判普洱茶的好與壞，沒有一個固定的標準，但是，好的普洱茶總會有一定的特點。就拿茶中的芽頭來說：
一般來說，芽頭茶外形美觀，細嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足些，按植物學(xué)原理芽頭所含的植物養(yǎng)分及分泌物更多，不過其它成分如茶多酚類物質(zhì)所占比例相對葉片茶較少。
普洱茶從原料上看，茶餅建議采用一芽兩葉。如果您想要存放多年時間，那么茶餅中能帶一點茶梗會更好。
仔細觀察我們的印級茶、號級茶，你會發(fā)現(xiàn)里面有很多的茶梗，簡單的說茶梗的存在類似支架，可以適當(dāng)?shù)奈账滞鲁鏊?。適當(dāng)茶梗的存在對普洱茶的長期存放的后發(fā)酵功不可沒。
很多茶友喝慣了綠茶，有一些人就會套用綠茶的品評標準來收購普洱茶鮮葉，如片面的以芽頭的級別為參照。
當(dāng)芽頭越新級別越高，它的鮮度、鮮爽度就越好，這種新茶品價格會很昂貴，但是存放下去，它的滋味會越來越走下坡路，最直接的表現(xiàn)：不耐泡，茶氣也沒有那么足。
為什么說普洱茶“芽頭”多不一定是好茶？
茶葉中芽頭多不是評判茶是不是好茶的標準，更多的是喝起來茶湯的鮮爽度好不好。
茶葉的芽頭中含有大量的氨基酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸能帶來茶葉的鮮爽度，自然，氨基酸含量越多，茶葉喝起來就越鮮爽，自然喝起來接受度也就越高。
但是芽太嫩了，帶來另外一個問題就是不耐泡，可能幾泡后，茶湯就沒有什么味道了。
特別是在內(nèi)含物質(zhì)上，特別是糖苷類物質(zhì)，嚴重影響了普洱茶越陳越香的轉(zhuǎn)化特性，失去了普洱茶核心魅力。
單從普洱茶來說，鮮爽度固然重要，但是一般情況下普洱茶的采摘很少采摘全芽的。
原因就是這樣會把成本增大很多，還有就是對于茶葉后期轉(zhuǎn)化來說可能純芽后期轉(zhuǎn)化就不如一芽兩葉或者一芽三四葉轉(zhuǎn)化得好。
而普洱茶通常講究的是茶葉中內(nèi)含物的茶多酚豐富，芽頭內(nèi)含茶多酚比例對于具有一定成熟度的葉片來說較少，如果芽頭所占比例太大，其后期陳化與耐泡度將可能受到一定影響。
因此，簡單地說普洱茶芽頭“越多越好”有失偏頗。
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