鳳慶滇紅大金針的采摘時(shí)間一般從春節(jié)至秋季，即3月初到11月都可以進(jìn)行采摘，其中春季3~5月的采摘量較高，鮮葉具有嫩度高、凈度高、物質(zhì)含量豐富等特性，制成的茶葉擁有濃醇、耐泡、香高等特點(diǎn)。
滇紅大金針產(chǎn)地
大金針滇紅茶滇紅的原料是云南大葉種紅茶（區(qū)別于比較有名祁門紅茶是中葉種，正山小種是小葉種），滇紅主要產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、寶山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。自滇紅問(wèn)世以來(lái)，便以“形美、色艷、香高”著稱。
一杯好的紅茶，經(jīng)歷揉捻發(fā)酵，經(jīng)歷磨難，才能茶香四溢，生活亦如此，熬過(guò)低谷，繁華自現(xiàn)。
滇紅大金針是什么檔次
大金針是滇紅茶中的高端品種,原料選用上相對(duì)于普通滇紅尤為考究:極品滇紅大金針通常以一芽鮮葉為原料,大金針的芽尖茶色金黃鮮明,干茶香味濃郁持久,色、香、味俱佳,沖泡后湯色的色澤紅黃透亮,茶香味四溢,入口甜滑持久,香高味醇,滋味濃強(qiáng)。一般大金針茶沖泡10道后茶香依舊濃郁,足以證明此茶品質(zhì)非常好,茶韻綿長(zhǎng),經(jīng)久耐泡,屬滇紅中的上品。
滇紅大金針茶沖泡方法
1、適當(dāng)?shù)牟枇?
沖泡滇紅大金針的時(shí)候，大家可以選用茶壺，也可以選用蓋碗來(lái)沖泡，如果大家選用茶壺的話，那么就選用容量在250ml以上的會(huì)比較好，先用清水清洗干凈茶壺，然后再使用沸水進(jìn)行燙洗，往清洗好的茶壺中投入適當(dāng)?shù)牡峒t大金針茶葉分量，約為5-8g左右為最佳，這樣泡出來(lái)的滇紅大金針才會(huì)濃淡適中。
2、適當(dāng)?shù)乃疁?
滇紅大金針與其他的紅茶不一樣，因?yàn)榈峒t大金針的用料上乘，只是選用一芽一葉的部分，因此大家在沖泡滇紅大金針的時(shí)候，不能使用剛煮開的沸水直接沖泡滇紅大金針，這樣容易燙熟了這款紅茶，一般水溫保持在90-93度左右即可，如果用過(guò)高的水溫直接沖泡滇紅大金針的話，很容易會(huì)造成茶湯酸澀，難以入口的問(wèn)題產(chǎn)生。
3、適當(dāng)?shù)慕?rùn)
第一泡先對(duì)滇紅大金針進(jìn)行洗茶，然后從第二泡到第五泡開始，盡量不要超過(guò)5秒直接出湯，濾出茶葉，即可飲用個(gè)，而在第六泡到第十五泡的時(shí)候，大家的浸潤(rùn)時(shí)間可以掌握在15-20秒左右，依次遞增，大家也可以根據(jù)自己喜歡飲用的滇紅大金針口感，適當(dāng)減少或延長(zhǎng)滇紅大金針的浸潤(rùn)時(shí)間。
