生茶放久了會變成熟茶嗎?
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生茶放久了會變成熟茶嗎?

  生茶放久了雖然會轉(zhuǎn)化,變成陳茶或老茶,但是永遠(yuǎn)不會變成熟茶。即使生茶在后期儲放過程中經(jīng)過人為入倉——一種類似熟茶發(fā)酵制作手法,但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。 

  有茶友問,“生茶放多久可以變成熟茶?”
  眾所周知,普洱茶有生熟之分,那生茶能不能放成熟茶呢?
  首先,我們要明白“熟”是什么意思。
  熟,是相對生而言。
  從生變熟有一個(gè)過程,好比生米煮成熟飯,需要一個(gè)過程。
  通過烹煮的方式,讓生米煮成了熟飯。
  可見,熟,可意味著性質(zhì)的轉(zhuǎn)變,好比生米和熟飯。
  生茶和熟茶,最大的差異是前者沒有參與過人工渥堆發(fā)酵,而后者經(jīng)歷了人工渥堆發(fā)酵。
  這個(gè)人工渥堆發(fā)酵是什么呢?它存在的價(jià)值和意義又是什么呢?

  人工渥堆發(fā)酵是模仿自然發(fā)酵的一種工藝。即云南大葉種曬青茶在特定的環(huán)境條件下,經(jīng)微生物、酶、氧化等綜合作用,其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,而形成普洱熟茶獨(dú)有品質(zhì)特征的過程。
  人們?yōu)楹我7伦匀话l(fā)酵,源于在一個(gè)偶然的機(jī)會,發(fā)現(xiàn)老茶的口感醇和,帶給身體的感覺更加舒適。
  而從生茶變成老茶,要等上10年甚至20年。因此,為了普洱茶提前具有這種醇厚口感,人們想到了模擬大自然的發(fā)酵過程。
  雖說通過長期的后轉(zhuǎn)化,生茶會變成紅湯,但是,不能通過存放變成熟茶。

  普洱熟茶看是普洱老茶轉(zhuǎn)化幾十年結(jié)果的縮影,實(shí)際上,它發(fā)生了質(zhì)的變化。就像生地和熟地。不僅茶性發(fā)生了變化,其帶給人體的觸感、功效作用也發(fā)生了變化。
  那,為什么還會有人會覺得生茶能變成熟茶呢?
  因?yàn)樯⑹炀拖駜蓚€(gè)相生相依的孖生兄弟。從生米到熟飯,再到生果到熟果,生活的經(jīng)驗(yàn)告訴我們,生自然能熟。
  且生茶經(jīng)過一段時(shí)間后,湯色漸紅。生茶存放的時(shí)間越久,湯色越接近熟茶,也會讓人產(chǎn)生錯(cuò)覺。