所謂的“老料新壓”，其實(shí)就是散料存放幾年后再壓制成普洱茶餅（磚或沱）。目前市面上老料新壓的普洱茶品類越來(lái)越多，如果是不同年份的老料拼配緊壓，那么剛出廠的普洱茶就可以呈現(xiàn)出類似于中期茶或老茶的香氣和韻味；如果是老料和當(dāng)年的新料合理拼配，普洱茶的整體適口性也會(huì)明顯提升。
普洱茶茶廠老料新壓是為何？
1、老料新壓不是近年才有的，以前也常見。老勐海廠一般都是今年茶菁陳化一年，明年再壓餅。至于501—7742、501—金色韻象、401彩大益。。。。很多經(jīng)典茶都是老料壓的，下關(guān)也很多06以前飛臺(tái)的茶絕大多用老料壓或拼老料。所以不要驚訝去年老料新壓茶。
2、老料也不是一定就好，好不好要試過(guò)再說(shuō)。一斤青菜，不同的人炒出來(lái)味道都不同。老料拼得好不好，本身儲(chǔ)存如何？壓得如何？壓完是否對(duì)原有茶質(zhì)破壞了？等等，都要時(shí)間去驗(yàn)證。因此，不要一味追求迷戀老料新壓茶，要甄別對(duì)待。
3、有的人認(rèn)為老料新壓是去庫(kù)存，這是片面的，或者說(shuō)是普通人的一廂情愿?，F(xiàn)在的茶廠能收夠當(dāng)年用料就不錯(cuò)了，還有庫(kù)存？能按以前那樣，都實(shí)行今年用去年茶菁都不現(xiàn)實(shí)的了。每年都有生產(chǎn)任務(wù)。大家看到的老料新壓都是定制商自備老料運(yùn)去廠里壓餅的。
4、不少老茶客喜歡改制前的茶，很大原因可能就是這個(gè)自然陳化的問(wèn)題。配方制定、定型之時(shí)，就是用自然陳化的茶菁，現(xiàn)在工藝改了，功利多了。嘜號(hào)還是那個(gè)嘜號(hào)，也許配方還是那個(gè)配方，但茶菁、工藝還是不是？
為什么很多人不再喜歡喝純粹的普洱新生茶了呢？
一方面普洱新生茶確實(shí)太“新”，刺激性過(guò)強(qiáng)，喝下去之后會(huì)導(dǎo)致一部分人失眠，甚至胃寒者會(huì)不舒服；另一方面，新生茶的口感也確實(shí)沒達(dá)到最佳適飲期水平，只能說(shuō)隨意喝鮮爽度和香氣。
而老料新壓同樣也是現(xiàn)在拼配茶界比較流行的方式，可以創(chuàng)造無(wú)數(shù)不一樣的配方，陳化幾年甚至數(shù)年，不同區(qū)域內(nèi)的曬青毛茶，都可以成為拼配的利器，甚至不同的占比也能造就不一樣的驚喜。
老料新壓，使得一波又一波的普洱新茶得以存儲(chǔ)下來(lái)，供未來(lái)使用，同時(shí)也有效利用了老料的醇厚香甜優(yōu)勢(shì)，使得拼配更加突破創(chuàng)新。
可以說(shuō)老料新壓得力于，無(wú)數(shù)茶企這些年來(lái)對(duì)普洱茶的一種堅(jiān)持的累積，如果沒有積累老料的意識(shí)，又何來(lái)的老料。
