洪普號喝茶小知識第10期：什么是“好茶”？你的身體告訴你答案的！

一杯茶，怎樣才叫好

每個人的定義也都不同
那會喝茶的人是怎么辨別出好茶呢？你的身體口感+體感反應會告訴你茶好或者不好！
口感、體感是品飲者品茶后，身體不同部位對茶性、茶質的感知反映。

01

什么是口感？

就是茶湯入口后，在口腔至喉嚨的感受：甜、酸、苦、鮮、滑、澀、厚、爽等。
茶湯滋味如果在口感上能達到一個很好的平衡性和協(xié)調性，我們就可以稱之為好茶。
在工藝正常的情況下，茶人對“酸“的感知往往表現(xiàn)為生津回甘，如茶味中有明顯的“酸“就是屬于工藝缺陷了。
茶之苦澀乃天性，茶湯的苦味來源于茶葉中咖啡堿，花青素，茶皂素類物質，體感的認知跟品飲者的身體狀況，飲食習慣及品飲時的情緒有關，也就是說同樣的茶刺激，不同的人感知的閾值不同，表現(xiàn)出來反應也不盡相同。
好茶就有好的口感，我們喝茶之前，應該先感覺一下口腔的感覺。例如，干、津、燥、苦、酸、甘、甜之類的。再喝茶，喝了過后，感覺好了，還是壞了，這樣對評判該茶會更客觀，更準確。

02

什么是體感？

茶湯進入人體后，身體各器官對應的感受—“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”等，這就是人體感知到的體感。
因品飲者體質上有所區(qū)別，不同個體間的體感會有一定的差異。
在喝茶過程中，我們通常認為體感包括，回甘、生津、喉韻，身體發(fā)熱、出汗、醉茶、打嗝等。
回甘
所謂回甘，顧名思義，就是由初嘗的苦味，與之后喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。
茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長，隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦味，最終以甜味結束。
回甘也作為評判好茶的重要標準，回甘程度與持久性越強的茶，往往被認為品質越佳。
因為相對于用入口立刻表現(xiàn)出來的甜味而言，這種“苦盡甘來”的變化更富有戲劇性，也使茶更顯內涵與底蘊。

生津
說完回甘，茶友們一定會馬上想到生津。
生津就是流口水。喝茶會生津，通常的原因是有機酸，因為有機酸會刺激唾液腺分泌唾液。就好像口腔不停地在生口水，整個舌面兩頰以及舌根都在冒水的感覺，就是典型的生津。

因此說，回甘和生津是構成茶葉體感最基礎的要素。

04

喝完你會有什么感覺？

你的身體會發(fā)熱、出汗?。?！
而喝茶時的體感，也有茶人們形容為“茶氣”。它是由茶葉中的有機鍺與多糖類結合而溶于水產生，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
最常見于喝普洱茶或者一些老黑茶的時候，喝了幾泡或喝完之后會感覺身體發(fā)熱，背部、脊柱兩側會感覺在微微發(fā)汗。
由于茶樹吸收了土壤中的微量元素，隨著茶湯進入人的身體中，配合普洱茶中的酚類物質、咖啡因、碳水化合物以及其他的內含物質，使人體產生大量熱能，當這些熱能超過人體正常體溫時，它就會釋放到人體的皮膚表面，形成發(fā)熱，多余的水分通過皮膚排出體外，形成出汗。
這也是一款優(yōu)質茶常有的反應。

茶在身體口感、體感上表現(xiàn)的比較強烈、明顯，是茶內容含物質豐富的一種體現(xiàn)，它只是一種客觀甚或是偶然的存在，不作為好茶的必然標準，而是個人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅代表的是個人的感受。
茶氣是人體對茶的自然反應，不同體質的人，反應各不相同，所以不要以自己的感受去定義別人。

所以需發(fā)掘深埋在身體甚至聲音里的線索，細細玩味，從而找到適合自己的一款好茶。
當你不會找、不知如何找時，就找我們洪普號的茶來品、來試即可，因為我們提前幫茶友借用十年的茶經驗選好、制好了。