江南自古就是文人雅士的聚集地,所以飲茶也就成了一種習(xí)慣,提到杭州的名貴茶葉,不少人就會聯(lián)想到“西湖龍井”,就算是清朝乾隆陛下,也曾來過杭州西湖,稱贊過西湖龍井。但如果你對杭州的茶文化有所了解,那么你就會發(fā)現(xiàn),杭州除了西湖龍井之外,余杭區(qū)還擁有一種中國的地理標志,那就是蜀山。
茶樹是一種條帶細密、卷狀的茶葉,因為產(chǎn)于余杭的茶樹而被稱為茶樹。
在高度200-500公尺之間,
外觀細嫩有毫,色澤青翠,香氣清馥,沖泡后,湯色嫩綠,色澤晶瑩,口感嫩爽,特級茶的采摘準則是一芽一葉或一芽二葉初展,最適宜用玻璃杯來沖泡,就能品味到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。
與許多其它茶葉種類相比,徑山茶的來歷可以“追本溯源”,《續(xù)余杭縣志》中有一段記載:“此茶產(chǎn)于四面環(huán)山,四面環(huán)山,皆為上等之物,尤其在凌霄峰上更是罕見,此茶乃由徑山寺僧人采集,置于一個小小的陶罐中,以饗賓客,開派祖欽師在此栽種了幾棵茶樹,以供佛祖采摘,一年四季彌漫于谷中,味道清香獨特,此茶名為‘徑山茶’?!庇纱硕纬闪恕岸U茶合一”的竹山茶道思想。
自那以后,不但“徑山”名揚大江南北,日本的和尚們也曾來“徑山”參觀學(xué)習(xí),并進行文化交流。根據(jù)歷史資料,“徑山茶宴”最早是在南宋由徑山引進到日本,而今天在日本盛行的“茶道”,正是由宋朝在徑山寺中“茶宴”演變而來。正由于庭山茶場可以“尋其先祖”,所以至今仍有“庭山茶場拜祭”,在拜祭祖先的過程中,更是將這項“非遺”的烹調(diào)技藝流傳了下來。
如今,“徑山”不但獲得了“中國傳統(tǒng)名茶”稱號,還獲得了原質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫委員會的“徑山茶”的地理標志保護,并被列入了中歐二次保護區(qū)域,成為杭州除了“西湖”以外,另一大茶文化品牌。
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