今兒，找鑰匙的時(shí)候，翻出了兩泡村姑陳私藏的正巖肉桂！順帶還翻出了一把西施壺。
呔！
這妮子，上回和我說(shuō)這肉桂只有一泡茶樣，茶農(nóng)也賣完了，原來(lái)是私藏了兩泡。
過(guò)分，過(guò)分。
作為“報(bào)復(fù)”，我決定將這款綜合指數(shù)賊高的肉桂，用紫砂壺泡了，且為茶友們?cè)囈辉嚕?strong>紫砂壺泡肉桂，是何風(fēng)味。
列位看官，可不準(zhǔn)偷偷到小陳茶事留言哦。不然下回不給你們推薦好茶啦。
沖泡流程
紫砂壺沖泡肉桂，具體沖泡步驟如下。
燙壺溫杯
投茶
注入100℃沸水
蓋上壺蓋，即刻出水
分茶
品飲
沖泡流程簡(jiǎn)單易學(xué)，茶友們都能輕松掌握。
在沖泡時(shí)，需注意幾個(gè)要點(diǎn)。
紅泥西施壺，作為紫砂壺入門款，人人都會(huì)備上一把。
村姑陳這把西施壺，容量在150毫升左右，泡巖茶來(lái)說(shuō)，大了些，不建議將水倒?jié)M，茶水比例失衡，易影響口感。
這下，只能人為控制水量，注水約2/3左右即可。
投茶8克，依舊100℃沸水沖泡，蓋上壺蓋后，立刻出水。
接下來(lái)，是關(guān)于紫砂壺沖泡肉桂的真實(shí)感受。
紫砂壺泡出來(lái)的肉桂，有什么特點(diǎn)？
第一：微帶煙味
這款肉桂，之前用110毫升白瓷蓋碗沖泡過(guò)，杯蓋上并未出現(xiàn)煙味。改用紫砂壺沖泡，壺蓋上附著些許的煙味。
這股煙味，直到第二沖才消散。
興許是因?yàn)樽仙皦氐慕Y(jié)構(gòu)使然，才導(dǎo)致蓋子上出現(xiàn)煙味。
第二：湯水的醇厚感強(qiáng)了，香氣卻弱了
有舍必有得。
紫砂壺泡肉桂，在湯水醇厚度方面提升不少。茶湯的稠度一下子起來(lái)了，比蓋碗沖泡時(shí)要稠上三分。
但香氣卻減弱了很多，壺蓋上，能聞到果香+桂皮香，但香氣比較朦朧，不及白瓷蓋碗那般清晰、張揚(yáng)，若是嗅覺(jué)不怎么敏感的人，怕是難以清晰、準(zhǔn)確的感受香氣變化。
這主要是因?yàn)樽仙皦貎?nèi)壁上，有許多小氣孔存在，這些小氣孔，就像是章魚的吸盤，能牢牢吸附香氣。
在一系列的作用下， 茶香自然就被消耗，殘留下不太豐富的芳香物質(zhì)。
這些小氣孔，我們未必能看見(jiàn)，卻能真實(shí)感受到。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉內(nèi)壁上的水，會(huì)被吸收。這就是小氣孔使然。
香不過(guò)肉桂，舍棄肉桂張揚(yáng)的香氣，真的值得嗎？
第三：茶湯容易出現(xiàn)苦澀味
與蓋碗沖泡相比，紫砂壺泡出來(lái)的肉桂，茶湯明顯苦澀許多。
明明已經(jīng)采用快出水，為什么茶湯差別這么大？
原因有三個(gè)。
紫砂壺出水慢
紫砂壺水難以瀝干
紫砂壺保溫效果好
紫砂壺，只有一個(gè)小小地出水口，比如這把西施壺，出水口似櫻桃樊素口，小巧得很，即便讓壺身垂直于出水，依舊需要至少10秒的出水時(shí)間。
與白瓷蓋碗可做到瀑布狀五秒出水相比。紫砂壺的出水速度，真是弱爆了！
出水慢，則會(huì)讓茶多酚、咖啡堿過(guò)多釋放，使得茶湯濃度變大，喝起來(lái)自然又苦又澀，味道糟糕透頂。
紫砂壺出水慢，難以改變現(xiàn)狀。
當(dāng)壺身開始傾斜時(shí)，茶葉會(huì)隨著茶湯而流動(dòng)，聚集在壺嘴處，會(huì)將壺嘴擋著，大大影響出水速度。
甚至有些出水口的設(shè)計(jì)，不夠細(xì)致，茶湯難以全部?jī)A覆，殘留在壺身里，會(huì)悶壞茶葉，這樣下一次沖泡時(shí)，湯水濃度大，自然有苦澀感。
加上紫砂壺保溫效果好，茶葉中的毛孔長(zhǎng)時(shí)間處于舒張狀態(tài)，滋味釋放快，泡出來(lái)的湯，自然濃烈，重口味。
第四：肉桂容易變得不耐泡
這款肉桂，用白瓷蓋碗沖泡時(shí)，沖泡十次毫無(wú)壓力，但改用紫砂壺泡茶，泡到七八次就已經(jīng)彈盡糧絕，難以再泡出味道。
這是因?yàn)槌鏊瑢?dǎo)致茶葉中的物質(zhì)過(guò)多釋放。而茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，有限量。要是提前消耗了這些有機(jī)物，自然會(huì)讓茶表現(xiàn)地不耐泡。
第五：肉桂容易變得無(wú)個(gè)性
梁山一百零八好漢，個(gè)性分明，人物角色分明。如黑旋風(fēng)和小李廣你就不會(huì)認(rèn)錯(cuò)吧。個(gè)性太突出！
而紫砂壺，就是有這樣的本事，仿佛一個(gè)人造工廠，所有的茶類經(jīng)過(guò)這么一恢復(fù)出廠設(shè)置，好像批量生產(chǎn)的茶，辨識(shí)度變低。
要是喝茶不認(rèn)真，不仔細(xì)，根本就區(qū)分不出茶葉的差別。
坑澗里的茶，崗上的茶，泡出了一個(gè)味道，無(wú)形中為品鑒增加了許多難度。不像白瓷蓋碗，能快速區(qū)分茶葉的個(gè)性。
這，便是使用紫砂壺泡茶要付出的代價(jià)。
為什么有人喜歡用紫砂壺泡肉桂？
縱使紫砂壺泡肉桂有諸多缺陷，但這阻止不了茶友們的熱情。
茶友們選擇紫砂壺泡肉桂，原因不過(guò)五點(diǎn)。
藝術(shù)感強(qiáng)
不容易燙手
愛(ài)茶者標(biāo)配
對(duì)香氣沒(méi)有太高的要求
泡肉桂，可養(yǎng)壺
紫砂壺的流行，并非近現(xiàn)代才有。
早在明清時(shí)期，也在圈子內(nèi)流行起來(lái)。
據(jù)說(shuō)，以前的八旗子弟，冬季最喜紫砂壺泡茶。莫不是他們像麻花一樣，解鎖了紫砂壺的新用途——當(dāng)暖寶寶？
不論處于什么目的，用紫砂壺泡茶，的確帶著濃濃的藝術(shù)感，仿佛一把紫砂壺在手，可瞬間將喝茶這件文藝事提高八個(gè)檔次。
文藝范兒十足。
再者，對(duì)于大部分人而言，紫砂還不容易燙手。
即便因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，被燙手，那也只是食指被燙到罷了。而白瓷蓋碗的燙手，是三根手指頭！
這算不算一個(gè)正兒八經(jīng)的原因？
《陽(yáng)羨茗壺系》說(shuō)：“壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)暗然之光，入可見(jiàn)鑒。”
紫砂壺，就是如此有趣，用茶水包個(gè)漿，年代感就出來(lái)了。喝肉桂的同時(shí)，又養(yǎng)了壺，一舉兩得。
當(dāng)然，會(huì)偏愛(ài)紫砂壺泡茶的茶友，在香氣方面并不挑剔，就喜歡溫溫柔柔，中規(guī)中矩的湯水。
若是對(duì)香氣有著高要求，紫砂壺絕對(duì)不是第一沖泡選擇。
泡肉桂，用什么茶器好？
最能保留巖茶原滋原味的茶器，乃白瓷蓋碗（不接受反駁）！
關(guān)于白瓷蓋碗泡巖茶的各種好處，說(shuō)了不下百次。
此時(shí)，您可以大膽自信地羅列出來(lái)。
不吸收香氣
不吸收湯水
出水快速
可觀察湯色
方便觀察葉底
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不怕磕到碰到
容易清洗，不會(huì)留下殘留物
……
瞧，好處要用十個(gè)手指頭細(xì)數(shù)。
不多說(shuō)，白瓷蓋碗好不好，您自個(gè)兒用久了，可見(jiàn)分曉。
茶友對(duì)于紫砂壺泡巖茶的態(tài)度，真是兩個(gè)極端。
一類，覺(jué)得巖茶與紫砂壺，簡(jiǎn)直就是絕配，茶界完美CP。你看，這紫砂壺泡茶，能把茶泡的溫溫柔柔，多好喝，簡(jiǎn)直挑不出毛病。
再看看，我這把壺，是XXX大師出品。
儼然，壺本身的價(jià)值，早已超越了壺中的茶。
茶，成了紫砂壺的配角。
等等，這是不是有些本末倒置？
另一類，則完全不喜歡紫砂壺沖泡巖茶。不為別的，就憑紫砂壺泡茶，讓巖茶變得溫吞無(wú)個(gè)性，經(jīng)過(guò)紫砂壺這么一“化妝”，都不知道茶原本該是什么模樣。
反觀白瓷蓋碗，不吸收香氣，不影響湯水，讓巖茶完整呈現(xiàn)在茶友眼前，不加粉飾。
我們有什么理由拒絕。
兩派人馬，吵的是人仰馬翻，勝負(fù)難分。
就在今天，麻花通過(guò)實(shí)驗(yàn)，得出了結(jié)論。
紫砂壺，可以泡巖茶！
但紫砂壺泡巖茶，是舍了香氣，換了湯水，值不值得，全憑個(gè)人做主
