中國(guó)民間傳統(tǒng)習(xí)俗：以茶醒酒

《中國(guó)茶葉大辭典》記載：“以茶醒酒為中國(guó)民間傳統(tǒng)習(xí)俗。酒醉后由于酒精引起大腦神經(jīng)的麻痹，致使產(chǎn)生瞌睡現(xiàn)象。茶葉咖啡堿和多酚類化合物對(duì)大腦皮質(zhì)有興奮作用，能與酒精引起的抑制過(guò)程相對(duì)抗。茶葉中豐富的維生素C是人體肝臟分解酒精時(shí)所必需的能源。”

茶與酒

白茶的解酒功能在業(yè)界已經(jīng)形成了長(zhǎng)期的共識(shí)，那么白茶到底是怎么解酒的呢?

醉酒狀態(tài)是如何形成的?

▲酒精在人體內(nèi)分解流程圖

當(dāng)酒精進(jìn)入人體后主要靠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶進(jìn)行分解代謝。當(dāng)代謝能力不足或分解超負(fù)荷時(shí)，乙醇會(huì)繼續(xù)留在體內(nèi)則會(huì)造成醉酒癥狀，引發(fā)各種不適和失態(tài)狀況。

白茶內(nèi)的物質(zhì)如何發(fā)揮解酒的作用?

二氫楊梅素

值得一提的是，研究表明白茶中含有二氫楊梅素，二氫楊梅素是一種特殊的黃酮類物質(zhì)，是讓白茶有解酒作用的重要物質(zhì)。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)

2011年，劉仲華教授專門(mén)做了福鼎白茶可有效修復(fù)過(guò)量飲酒引起酒精性肝損傷實(shí)驗(yàn)，他的科學(xué)實(shí)驗(yàn)給了我答案。

為了研究白毫銀針可明顯減輕酒精性肝損傷小鼠的肝組織病變。劉教授這樣設(shè)計(jì)：正常組小鼠毛發(fā)光澤，體態(tài)活潑，食量及大便正常，無(wú)嗜睡現(xiàn)象。模型組小鼠灌胃乙醇后，絕大部分行動(dòng)遲緩，行走不穩(wěn)，重者醉倒嗜睡，對(duì)外界刺激的反應(yīng)明顯較弱，進(jìn)食量及飲水量明顯少于對(duì)照組，嚴(yán)重脫毛，皮毛欠光澤。肝組織解剖時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組小鼠肝臟大小正常，邊緣銳利，質(zhì)地光滑柔軟，顏色暗紅，切面鮮紅。模型組小鼠肝臟外觀彌漫性腫大，邊緣稍鈍，觸之如面團(tuán)，有油膩感，壓迫時(shí)可出現(xiàn)凹陷。白毫銀針保護(hù)組和陽(yáng)性藥對(duì)照組較模型組減輕，小鼠肝臟顏色明顯變紅，表面光澤度增高，白毫銀針高劑量組外觀形態(tài)與正常組較接近。

光鏡下觀察，正常組小鼠肝小葉結(jié)構(gòu)清晰，肝細(xì)胞索以中央靜脈為中心呈放射狀排列、肝竇結(jié)構(gòu)規(guī)整。模型組肝細(xì)胞腫脹，肝小葉界限模糊，肝細(xì)胞索排列紊亂，有嚴(yán)重的水腫現(xiàn)象。與模型組相比，白毫銀針各劑量組及凱西萊陽(yáng)性藥組的肝細(xì)胞水腫明顯減輕，白毫銀針高劑量組肝小葉結(jié)構(gòu)尚清，肝竇基本正常，肝細(xì)胞基本未出現(xiàn)水腫現(xiàn)象，尤其高劑量組展現(xiàn)了明顯的改善效果。

▲小鼠肝細(xì)胞病變病理切片

劉教授還進(jìn)行了白毫銀針對(duì)酒精性肝損傷具有明顯保護(hù)作用實(shí)驗(yàn)。給健康雄性小鼠分別喂養(yǎng)40%-56%的食用酒精、蒸餾水、白毫銀針以及凱西萊陽(yáng)性藥，歷時(shí)21天。測(cè)定血清中ALT、AST、 TC和TG的含量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，與正常組織相比，模型組的ALT和AST水平明顯升高，TC和TG的含量明顯增加，其中ALT、AST達(dá)到極顯著升高(P<0.01);與模型組相比，白毫銀針各組的AST水平顯著降低(P<0.01),ALT、TC、TG的水平也明顯下降，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。

肝體比為肝濕重與體重的比值，其在一定程度上反映肝臟脂質(zhì)蓄積的程度，肝臟受損傷時(shí)，肝臟明顯腫大，質(zhì)量增加，肝指數(shù)增大。劉教授還對(duì)白毫銀針可明顯減輕酒精性肝損傷小鼠的臨床病理學(xué)指標(biāo)的不利變化實(shí)驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果顯示，模型組小鼠較正常組小鼠肝指數(shù)顯著升高(P<0.01)，白毫銀針茶組能顯著地降低小鼠的肝體系數(shù)，表明其能在一定程度上緩解脂質(zhì)蓄積，起到保護(hù)肝臟的作用。

福鼎白茶有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是泡法自然，可以進(jìn)行大壺泡。在喝酒前事先泡一大壺白茶，酒喝好后，隨渴隨飲，這時(shí)您的口腔舒暢，不會(huì)出現(xiàn)口干舌燥。所以，當(dāng)您要飲酒前，不要忘了先飲幾杯福鼎白茶。華茶號(hào)小編提醒飲酒要適量，喝酒不開(kāi)車。

來(lái)源：華茶號(hào)

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