普洱茶要存好，這八個(gè)問(wèn)題不容忽視

對(duì)于普洱茶愛(ài)好者而言，選茶是一個(gè)問(wèn)題，存茶也是一個(gè)問(wèn)題，特別是對(duì)于大多數(shù)以居家存儲(chǔ)為主或者數(shù)量較少的收藏者，這兩個(gè)問(wèn)題也算是痛并快樂(lè)著。

“越陳越香”是普洱茶的重要特性，也是大多數(shù)茶友存茶的初始動(dòng)機(jī)。但越陳越香有三個(gè)必須的條件，一是茶品原料本身要好，二是茶品的制作工藝要好，三是倉(cāng)儲(chǔ)必須要好。

原料和工藝再好的普洱茶，也要存放好了才會(huì)有好的轉(zhuǎn)化效果，帶給我們好的口感。

我們收集了茶友們保存普洱茶時(shí)常常遇到的八個(gè)問(wèn)題，并作了相應(yīng)的解答，以供遇到同樣問(wèn)題的茶友參考。

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①天氣潮濕的地區(qū)，又沒(méi)有專業(yè)的控濕茶倉(cāng)，家庭存茶如何控制濕度?

天氣潮濕的情況多出現(xiàn)于我國(guó)南方地區(qū)，從季節(jié)來(lái)說(shuō)，夏季最為潮濕。這時(shí)應(yīng)該關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，提前做好預(yù)防工作，比如在潮濕天氣來(lái)臨前加強(qiáng)存茶器的密封性。

購(gòu)買一個(gè)家用的溫濕度監(jiān)測(cè)器，精確監(jiān)測(cè)存茶周圍的溫濕度，根據(jù)溫濕度變化采取進(jìn)一步的保護(hù)措施。一旦濕度過(guò)高，及時(shí)采取人工除濕方法，比如利用木炭或生石灰降低濕度，注意定期更換。

挑選存茶器時(shí)，注重材質(zhì)選擇，盡量挑選密度高、坯體厚、內(nèi)部環(huán)境較穩(wěn)定的存茶器，但要注意保持必要的透氣性，確保正常轉(zhuǎn)化所需。

②據(jù)說(shuō)普洱茶能存出樟香，為了茶葉的樟香更明顯，是不是用樟木箱存茶更好?

這是受了“樟香是因?yàn)椴铇渲車姓翗洹边@個(gè)說(shuō)法的影響，這個(gè)說(shuō)法自然沒(méi)有任何依據(jù)，早已被人駁斥過(guò)多次。

普洱茶存儲(chǔ)后出現(xiàn)樟香，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間復(fù)雜轉(zhuǎn)化的成果，與樟木的香氣是全然不同的兩種香氣。只是為了便于描述和理解，才用樟香這個(gè)名稱，確切地說(shuō)，是類似樟香。

茶葉是疏松體，極易吸附異味。樟木箱所散發(fā)的香氣，對(duì)于人來(lái)說(shuō)是香氣，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)則是異味。因此用樟木箱存普洱茶，不僅不會(huì)增加樟香，還會(huì)導(dǎo)致存茶品質(zhì)下降。

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③存散茶好還是緊壓茶好？

短期來(lái)看，散茶和緊壓茶相差不大。由于散茶與空氣接觸面大，在自然后發(fā)酵的同時(shí)還伴隨著氧化反應(yīng)，甚至散茶的變化速度比緊壓茶要快一些。

但從長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，緊壓茶更適合存放轉(zhuǎn)化。經(jīng)過(guò)緊壓后，茶餅內(nèi)部相對(duì)穩(wěn)定，受外部環(huán)境，尤其是氧化作用較小。在優(yōu)良的存儲(chǔ)空間中，緊壓茶的轉(zhuǎn)化更加穩(wěn)定而連續(xù)，品質(zhì)也更高。

還有茶友提到撬散存放的問(wèn)題，這個(gè)主要作用是醒茶，是指已經(jīng)存儲(chǔ)了一定年份的緊壓茶，在品飲之前需要撬散存入醒茶罐中，散發(fā)倉(cāng)味，同時(shí)將茶喚醒，提升香氣、滋味和口感。

④茶葉存放過(guò)程中需要一定的透氣性，或者說(shuō)必要的通風(fēng)，那么通風(fēng)的強(qiáng)度如何把握?

我們常說(shuō)通風(fēng)最重要的是適度。一方面普洱茶的自然后發(fā)酵需要一定的氧氣參與，完全密閉則影響轉(zhuǎn)化效果；另一方面，過(guò)度通風(fēng)又會(huì)導(dǎo)致香氣物質(zhì)散失。

根據(jù)大家保存的經(jīng)驗(yàn)，在溫濕度合格的前提下，散茶裝入食品級(jí)塑料袋中，外套一層稍厚的瓦楞紙箱，置于空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定的室內(nèi)，即可實(shí)現(xiàn)“適度的透氣性”。

緊壓茶也可以采取相同的存儲(chǔ)方法，甚至可以將塑料袋減去，直接放置在紙箱或者其他材質(zhì)的存茶罐內(nèi)。

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⑤北方天氣干燥，普洱茶轉(zhuǎn)化速度慢，如何倉(cāng)儲(chǔ)為好?

可以采用小型加濕器適當(dāng)增加空氣中的水分含量，但同時(shí)一定要注意經(jīng)常查看監(jiān)測(cè)存茶空間的溫濕度數(shù)據(jù)，以防濕度過(guò)高。

如果能找到地下一層作為存茶空間，溫濕度較為穩(wěn)定，可以根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)調(diào)整濕度，一般以75%左右為宜。

⑥家庭只有一個(gè)存茶空間，但是有不同的茶，怎么存比較好？

首先，把不同的茶按照茶性劃分，比如根據(jù)發(fā)酵程度進(jìn)行歸類，茶性相近的可以集中到一個(gè)架子。

其次，挑出香氣較為濃郁的單獨(dú)保存，與其他茶類保持一定的距離，且要加強(qiáng)密封性。

最后，不管茶性多相近，香氣多淡，不同的茶要用單獨(dú)的紙箱或茶罐保存，切不可將不同的茶隨意混存在同一個(gè)紙箱或茶罐中。

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⑦防空洞適合儲(chǔ)藏普洱茶嗎?

大多數(shù)防空洞空氣流動(dòng)性極弱，更嚴(yán)重的是濕度較大，無(wú)形中增加了普洱茶受潮的風(fēng)險(xiǎn)。因此一般不建議將普洱茶存放在防空洞中。

但也有一些防空洞是特例，這就需要茶友們根據(jù)實(shí)際情況，利用工具先精確測(cè)量洞內(nèi)各項(xiàng)數(shù)據(jù)，再?zèng)Q定是否適于存放。

⑧存儲(chǔ)普洱茶的溫度和濕度在多少比較合適？

在普洱茶存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，表現(xiàn)為溫度和濕度越高，轉(zhuǎn)化就越快。但是溫度和濕度也要保持適度，這主要是考慮到對(duì)人體有害的黃曲霉菌的滋生繁衍。

研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉菌滋生繁衍的起始溫度是25℃，濕度是75%，所以我們存儲(chǔ)普洱茶的一個(gè)重要界線就是不能給黃曲霉菌和其他有害霉菌提供滋生繁殖的條件，才不會(huì)把茶存壞。

因此，普洱茶建議存儲(chǔ)在溫度25℃左右、濕度75%以下的環(huán)境中。這個(gè)溫濕度也是人感到比較舒服的一個(gè)溫濕度。