老徐談茶：普洱茶邊喝邊存？新茶有這六個特征，后期轉(zhuǎn)化不會差！

上期我們講了適合長期存儲的普洱茶產(chǎn)地、出產(chǎn)的季節(jié)以及品種，這期我們接著把這個話題講完。有茶友問：是不是只能限定于我講過的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的普洱茶才有長期存放的價值呢？大部分情況是這樣的，一定要選三大產(chǎn)區(qū)的，但也有部分小產(chǎn)區(qū)的茶值得推薦給大家，就是上期沒有提到過的那些，比如像臨滄的永德縣的忙肺、永德大雪山，思茅江城靠近易武一線的等等，這里就不一一列舉了，因為這種地方太多了。

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根據(jù)自己從業(yè)這么多年來的經(jīng)驗，下面就將一款適合長期存放的普洱生茶應(yīng)有的特征給大家總結(jié)一下：

1、茶味一定要飽滿，最好帶有一點厚重感，沒有水味以及任何讓你感到不適的雜味。

2、茶帶有苦味和澀味是正常的現(xiàn)象，并不要緊，關(guān)鍵看它們在口腔中是否能化開，并且化得越快越好。

3、回甘要比較明顯，隨著時間的推移這種回甘的感覺會越來越強。如果新茶時回甘就比較弱，后期也不會好到哪里去。

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4、茶氣要足，沒有茶氣的茶或者是茶氣比較弱的茶，再存放茶氣也不會變得比較強、比較明顯，這是一個很關(guān)鍵的條件。

5、茶湯的質(zhì)感別太粗糙，最好別有掛口、掛喉、掛舌的感覺。絕對不能有發(fā)麻的感覺，我們說的麻感就是在舌頭和嘴唇不能有發(fā)麻的感覺。茶湯有一定的濃稠感是最好的，隨著后期不斷地轉(zhuǎn)化，湯感會變得越來越柔滑和細膩。

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6、盡量避開重萎凋、重殺青等非傳統(tǒng)普洱茶制茶工藝做出來的所謂“創(chuàng)新”茶，這類茶應(yīng)用了綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶等等其它類型茶的加工工藝，為的就是將普洱生茶中的苦、澀味減輕，把新茶的香氣提高、甜度增強，讓新茶好賣而已。你去買茶一喝，香氣還不錯、甜度也好，也不怎么苦不怎么澀，好茶呀。其實這樣的茶并不適合長期存儲，只會越存越差。

我想大家只要掌握了這六個要點，要挑選出一款適合長期存放的普洱生茶就是一件比較簡單的事了。

熟茶又該如何挑選？

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這就比生茶相對容易一些，首先，建議大家挑選出產(chǎn)3年以上的熟茶。剛剛出廠不久的熟茶堆味重，因為發(fā)酵做堆的時候是非常大的一個堆，幾噸十幾噸甚至于幾十噸做一個堆，所以這種茶發(fā)酵出來堆味就比較重。并且?guī)в幸欢ǖ幕鹞?，因為熟茶一定要進烤房烘烤，烘烤干燥后才可以干透包裝，否則茶餅的中間層是干不透的，極容易發(fā)霉變質(zhì)。還有就是熟茶在渥堆發(fā)酵后，茶湯的顏色是很混濁的，經(jīng)驗不足的茶友很難鑒別這款茶的湯色后期轉(zhuǎn)化以后會不會變得清亮，呈比較好的酒紅色。一般而言，壓餅三年后會表現(xiàn)出來它應(yīng)有品質(zhì)的50%左右了，這個時候購買，心里面就有一個大致的判斷，會比較靠譜一些。

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其二，要買茶味比較飽滿的，不能有水味的茶。

其三，要買湯色偏紅而不是偏黑的茶，寧可湯色淺一些，也別買所謂醬油色的熟茶。

其四，不能買有異味或澀味、苦味偏重的熟茶。茶一旦染了異味或者發(fā)酵工藝出了問題，想靠后期轉(zhuǎn)化去掉是基本上不可能的事。

其五，回甘要明顯，茶湯一定要有潤滑感，絕對不能有掛口、掛喉、掛舌的跡象。

其六，最好是西雙版納勐海渥堆發(fā)酵的熟茶。

同樣，掌握了這六點以后，要購買到一款心儀的普洱熟茶也就比較容易了。

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