普洱茶的“三重味”是什么？

甜、苦、澀、酸、水、無味等數(shù)種味道，普洱茶常有。

甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的，苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其資深茶友多半喜歡有適當(dāng)?shù)目酀兜溃嵛逗退秴s是大家最不喜歡的，因此，盡量避免水味、酸味至關(guān)重要。

所以普洱茶的三重味就是指甜、苦、澀。

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①甜

不僅僅是小孩子喜歡甜味，即使是成年人也喜歡甜。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，而茶中的淡然甜意是那么清雅，可以滿足人們心中對(duì)甜味的渴望。同時(shí)，由于甜意淡然，無損健康，普洱茶的甜更被提升到了更高的境界。

普洱茶屬于大葉種茶葉，成分較為飽和濃厚，經(jīng)過長(zhǎng)期陳化，苦和澀的味道慢慢減弱，糖分仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，就有了甜的味道。

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②苦

苦，本是茶的原味。古代稱茶為“苦荼”，最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經(jīng)過我們祖先的長(zhǎng)期培養(yǎng)，野生茶慢慢過渡，才變成今天的栽培型茶樹。原先難以入口的苦味，到后來也成為人們品茗的淡苦茶味，以至于后來竟演變?yōu)槠肺度松母士?，這確是普洱茶進(jìn)化的一大特點(diǎn)。

普洱茶之所以會(huì)苦，是因?yàn)槠渲泻翱Х葔A”。茶之所以能提神醒目，就是因?yàn)檫@些咖啡堿，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)起到了興奮作用。癡迷的普洱茶品茗者，并非透過苦味提神醒腦，而是通過回甘品味普洱的甘甜。

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③澀

常有人說不苦不澀不是茶，其實(shí)那些老化了的茶都已經(jīng)不苦不澀了。茶的澀感是因?yàn)楹小安鑶螌帯背煞?，普洱茶所含的“茶單寧”成分比一般茶葉要多，所以新的普洱生茶十分濃郁，澀的口感特別強(qiáng)。

適當(dāng)?shù)臐袑?duì)于品茶者來說是可以接受的，但是，澀味太重，影響到普洱的甘甜之味就不好了。所以，好的普洱茶，澀味是適中的。

我們拿到一片新茶，品其三重味--苦澀甜的層次變化；正確地存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，進(jìn)而品其一年之后有啥變化，五年、十年、二十年···是不是都有變化，這就是普洱茶“三重味”的意義所在。

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