因?yàn)?，茶還有甘甜的滋味。

　　茶湯甜美、回甘、鮮爽、香氣迷人，仔細(xì)觀察還能發(fā)現(xiàn)沖泡后的茶湯里面，漂浮著細(xì)細(xì)的小茶毫，這些都是茶葉氨基酸含量高的表現(xiàn)。

　　茶氨酸是什么？它又有什么作用呢？

　　今天小醍就與大家分享，茶中最重要的成分之一——茶氨酸。

　　茶葉中至少含有25種氨基酸，以茶氨酸和谷氨酸為主，其中茶氨酸占了 一半。

　　* 茶氨酸在普洱茶中的含量約為0.5%——2%。

　　茶氨酸是1920年日本學(xué)者酒戶彌二郎首次從玉露茶中分離得到并命名的，是茶葉的特色成分，對茶葉香氣和鮮爽度有重要影響，其水溶物主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可以抑制茶湯的部分苦澀味。一般來說，茶氨酸豐富的茶，喝起來會(huì)更加鮮甜爽口。

　　茶氨酸除了能讓茶的口感變得鮮爽甘甜，更重要的是，能讓人感受到喝茶帶來的愉悅感。

　　用一句話概括：茶氨酸是天然的神經(jīng)松弛劑。

　　喝茶的愉悅感，源自促使大腦發(fā)射快樂信號的物質(zhì)：多巴胺、內(nèi)啡肽。

　　TIPS

　　多巴胺是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，主要負(fù)責(zé)給大腦傳遞興奮的信息，給人帶來期待、渴望、快樂的美好感受。

　　內(nèi)啡肽和多巴胺一樣，也是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。不同多巴胺帶來的愉悅興奮，內(nèi)啡肽給人的感覺更沉穩(wěn)深邃，是一種高質(zhì)量的快樂。

　　經(jīng)科學(xué)研究，茶氨酸這種神經(jīng)松弛劑，能幫助大腦釋放內(nèi)啡肽，起到緩解焦慮、安撫平靜、激發(fā)靈感、改善睡眠等作用。

　　雖然說茶里面含有咖啡堿等興奮物質(zhì)，會(huì)刺激大腦和神經(jīng)，但由于茶內(nèi)物質(zhì)的作用時(shí)間不同，人體的反應(yīng)時(shí)間也會(huì)有所差異。

　　興奮成分的作用比較快，先讓人減少疲憊和困意，而茶氨酸可以緩解咖啡堿帶來的興奮，它的作用會(huì)慢一些，會(huì)使興奮過后的精神松弛下來，慢慢趕走煩躁情緒，讓人安神、平靜。

　　所以，掌控好喝茶時(shí)間，避免睡前喝茶，睡眠不僅不會(huì)受到影響，還能得到改善。

　　* 比如用勐海大葉種古樹制作的普洱茶，茶氨酸豐富，能舒緩神經(jīng)、抑制焦慮。

　　華佗在《食論》中有此描述，“苦荼久食，益意思”，大概的意思是，喝茶可以提神醒腦、激發(fā)靈感，這多得益于茶氨酸的重要性。

　　在提神方面，可能市面上的功能性飲料更優(yōu)勝。但是茶更符合人體需求，集中精神的同時(shí)，還可以平靜松弛，更有利于長時(shí)間思考工作。

　　茶自古以來就在中國人的生活中扮演著重要角色，它不只是一種飲品選擇，更是對健康生活的一種追求。