喝茶多年卻只會說“好喝”、“難喝”?一個人喝茶還好，遇到懂茶的朋友動不動就說“回甘”、“生津”、“掛杯”，自己卻只能在一旁尷尬地笑?
今天就給大家科普一下喝茶時的一些“專業(yè)術語”，與三五好友一起品茶時說兩句，即使是新手也會給朋友“老茶客”的感覺。
01.
茶氣
茶氣，聽起來玄而又玄，實際上是茶進入人體后產生的藥理作用與人的精神活動相結合而形成的一種綜合性感受。茶氣通常在老茶中出現，表現為喝完茶后，身體發(fā)暖、發(fā)熱、微微出汗。
并不是所有人都能體會到茶氣，有人體感較為敏感，有人體感較為遲鈍，喝完茶后不能捕捉到身體細微的變化，也是正常的事。
02.
層次感
層次感，通俗來講指事物是有先后順序的，是多樣性的。用在品茶中，層次感就是指茶湯入口后，在舌尖是一個滋味，在舌面是另一個滋味，在舌根滋味又有所不同。滋味有變化，就是茶湯有層次感的表現。
03.
回甘
回甘指的是苦澀過后產生甘甜的過程，所謂“苦盡甘來”?？酀^后，口腔里往往會出現一種甜味，這種現象稱為回甘。
回甘有快有慢，有長有短，衡量回甘的關鍵不在于快慢，而在于長短，也就是持久度，回甘又快又長，茶葉品質則優(yōu)。有些茶葉，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級不會高到哪去。
04.
生津
望梅止渴大家一定聽說過，看到酸的梅子，人們口中不自覺地就會分泌唾液，因而達到止渴的作用，這個成語說的其實就是一個生津的過程。
品質越好的茶，生津的效果就越明顯，時間也越持久，通俗易懂就是口腔分泌出很多口水。
05.
喉韻
簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除喉嚨的干涸感。
帶有強喉韻的茶，絕大多數屬于滿口回甘的茶。如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內就結束了。茶葉品質越好，喉韻越佳。
06.
掛杯
掛杯，顧名思義就是茶香氣停留在杯壁的時間。
不過單純用掛杯香來判定一款茶的優(yōu)劣是片面的。掛杯香有時候跟杯型、杯的材質都有密切關系，如杯口較小、杯身較深的杯子聚香和留香的效果好，掛杯香就會明顯一些。
07.
收斂性
收斂性跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。
在品茶中，當苦澀味快速消退并轉化為回甘味時，口腔組織就會快速收縮，這時就說“收斂性強”;當苦澀味要用較長時間才能轉化為回甘味，且苦味仍然會延續(xù)在口腔里，難以消退時，這時就說“收斂性弱”。
08.
鎖喉
鎖喉指的是茶湯飲后，喉嚨感到干燥、緊縮，貌似被什么東西堵住一樣，會令人感到難受。
造成鎖喉的原因，通常跟茶葉原料、茶葉焙火工藝及存儲環(huán)境相關。讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好，建議大家最好避開這樣的茶。
09.
水味
水無色無味，當形容一杯茶湯水味重時，并不是單純指茶湯寡淡無味，還有更深沉的一種含義：“茶水分離”，也就是茶是茶味，水是水味，兩者并沒有融合。
要是在前幾泡就喝到水味，則表明茶葉水分含量可能過高，抑或是茶水比例失衡、水溫過低。
10.
青味
青味是茶葉在殺青時溫度不夠或者殺青的時間不足而使茶湯產生的類似青草氣味的“生青味”，在綠茶中常出現，是一種工藝不到位的體現。
青味會帶來一種不舒服的體驗，有青味的茶葉在香氣和茶湯中都能明顯感覺到，是一種“生而不透”的悶味感，要注意和“青味”和“清香味”是不同的。
懂得了這些術語，再和朋友一起品茶時，就不會“無話可說”啦!
來源：網絡
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