茶為國飲，只要想喝茶，隨時都能喝上一杯。世界文化與自然雙遺地武夷山是紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，素有“茶葉生長樣板課堂”之美稱。武夷山景區(qū)內(nèi)多巖壑峭壁，自古以來茶農(nóng)多利用巖凹、石隙、石縫，壘石種茶，有“盆栽式”茶園之稱。形成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說。九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九含括了“窩”，“坑”，“澗”，“窠”，“巖”，“峰”，每個山場都有它獨(dú)特的韻味。產(chǎn)于這些地方的巖茶品質(zhì)香高味醇，具有“活、甘、清、香”的特性。
??窠
原意：指昆蟲、鳥獸的巢穴。
生態(tài)環(huán)境：以“窠”定名的山場在地形、環(huán)境上與“坑”類似，但“窠”比“坑”較小，且山場環(huán)境相對多變，有的伴有水流，有的沒有；有的偏陰涼，有的則并不明顯。
代表山場：九龍窠、竹窠、云窠、燕子窠、楓樹窠等處。
九龍窠是母樹大紅袍的原產(chǎn)地，竹窠老叢水仙最優(yōu)，九龍窠又以肉桂品質(zhì)最優(yōu)。
??坑、澗、窠，其實(shí)都是兩邊有山（巖），中間低的地形。區(qū)別是澗必須有溪流，這個溪流需常年有水流動?？?、澗、窠都屬于山谷，都有其特殊的小氣候。
巖
原意：指巖石凸起而構(gòu)成的山峰、山體。巖，礦物的集合體，是地殼的主要成分。在武夷巖茶中，最具代表、最常被說的“巖骨花香”中的“巖”即是。
生態(tài)環(huán)境：以“巖”定名的山場，多數(shù)光照條件較足，土壤肥沃，有益于茶樹芳香物質(zhì)的形成。
代表山場：馬頭巖、碧石巖、佛國巖等處。
馬頭巖盛產(chǎn)高香霸氣型肉桂，該處所產(chǎn)肉桂被茶客們賦予愛稱“馬肉”，是肉桂中尤為特別的一類主打風(fēng)格。碧石巖則是老叢水仙的聚集地，該地老叢水仙品質(zhì)出眾，深得茶客們的喜愛。
??洞
原意：指窟窿，深穴，孔。
生態(tài)環(huán)境：洞穴一般都有自己獨(dú)特的氣候現(xiàn)象，主要是通過流動的水和對流的空氣來調(diào)節(jié)的。所以，以“洞”來定名的山場是個相對恒溫的環(huán)境，而且相對來說，茶樹生長環(huán)境較陰涼。
代表有：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞等處。
其中，鬼洞所產(chǎn)鐵羅漢和肉桂品質(zhì)絕佳，被茶客賦予愛稱“鬼鐵”、“鬼肉”。水簾洞茶樹種植面積較廣，所產(chǎn)水仙品質(zhì)亦十分出色。
峰
原意：指山的突出的尖端。高而尖的山頭。在武夷山從來不缺乏這樣且很多的峰。
生態(tài)環(huán)境：以“峰”定名的山場也是分為多種類型，在峰頂?shù)膭t多出高香，在峰中央的可以做到香、水并重，在峰底的依據(jù)其他生態(tài)條件的不同亦可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)，但大多是日照時間相對較短，香氣細(xì)幽，湯水醇厚。
代表山場：玉柱峰、三仰峰、蓮花峰、馬枕峰、幔亭峰等處。
馬枕峰原是肉桂原產(chǎn)地的另一說法，因此，該處的肉桂品質(zhì)優(yōu)異。
窩
原意：指洼陷的地方。
生態(tài)環(huán)境：以“窩”定名的山場，四周環(huán)山，陰風(fēng)常拂，極惡不往，面積較小。
代表山場：云窩。
一般“坑”、“澗”、“窠”、“窩”、“洞”的茶大多“重水”；“峰”、“巖”的茶大多“主香”。
光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬于香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚(yáng)，屬于優(yōu)雅穩(wěn)重型。
茶樹生長和內(nèi)含物質(zhì)的積累，與周邊生態(tài)環(huán)境、土壤條件等息息相關(guān)。不同山場的茶所帶有的獨(dú)有氣息，正是由這些不可復(fù)制的局部小氣候所決定的，這也是山場的神秘之處。這些豐富眾多的小山場、小產(chǎn)區(qū)，讓巖茶成為最受茶友喜歡的茶之一。
文章來源于：武夷山茶產(chǎn)業(yè)論壇，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
暫無評論