“去年不屯糧，今年鬧饑荒”，日照綠茶休園至今已五個月左右，相信很多茶友的口糧茶都面臨著斷頓或者已經(jīng)斷頓了，雖然近日來大部分南方綠茶都急鑼密鼓的開啟了春茶的大幕，但是此時的日照綠茶卻正在進(jìn)行著春茶的修剪工作，距離春茶的采摘上市仍有不少的時間。連日來不少老茶客心急如焚的咨詢，日照綠茶春茶何時才能上市，自己購買的南方茶總是喝不出那個味道，關(guān)于今年日照綠茶春茶的上市不出意外的話應(yīng)該還是在四月中旬左右。很多新茶友總是疑惑，日照綠茶春茶與南方春茶區(qū)別能有這么大嗎？答案是肯定的，雖然同為春茶，但是因?yàn)樯L環(huán)境的不同，日照春茶與南方春茶總會給人帶來完全不同的感受，這種區(qū)別大到哪怕是新手都能輕易感受出！
1、鮮葉
與傳統(tǒng)身材修長、芽葉齊整的南方春茶不同，日照綠茶春茶因?yàn)樯L周期長，且氣溫較低，晝夜溫差較大，日照綠茶春茶以短，小，肥，壯著稱，特別是早春茶，芽葉雖然短小，可是異常肥美，然而因?yàn)椴韫１容^短，部分鮮葉中不可避免的會帶有魚葉和鱗片，這與南方春茶芽葉細(xì)長，可輕易避過魚葉和鱗片不同。至此偶爾會有茶友言之“春茶就是要極致，魚葉和鱗片一定要剔除”，當(dāng)然日照綠茶也不是做不到，但是那樣帶來的后果就是讓本來產(chǎn)量極少的北方春茶更加捉襟見肘，成本成倍增加。
2、干茶
日照綠茶春茶干茶卷曲嫩綠，布滿白毫（這是富含氨基酸的表現(xiàn)），打開茶袋后香氣較高，有明顯的豆鮮味（或稱果香味），這種濃郁的鮮香味不同于后期的茶香味，經(jīng)常會有茶友形容這種香味類似于雞湯的味道或者熟了的蘋果香。日照綠茶春茶的這種濃郁鮮香味是直面的、撲鼻的，會瞬間充盈您的鼻腔，沒有半點(diǎn)的掩飾。
3、湯色
沖泡后的日照綠茶香氣高昂，滋味濃郁，茶湯綠中帶黃，這種日照綠茶特有的板栗清香，香氣溫和中卻又帶著不容忽視的高揚(yáng)，在茶湯內(nèi)便能明顯感受到。這種與世無爭的低調(diào)，卻又讓人難以忘懷。輕輕閉上眼，仿佛遠(yuǎn)處飄來板栗的清甜。日照綠茶春茶因?yàn)楦缓被幔S生素、芳香物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，且氨基酸占比較高，因此春茶入口鮮活飽滿，那種鮮爽、嫩甜的感覺會瞬間充盈您的口腔，從舌尖到喉嚨再到味蕾一路順滑，沒有半點(diǎn)后期因茶多酚的增加帶來的煞口感。將湯水入杯放置，涼到常溫時再進(jìn)行品飲，甘甜更為明顯，固態(tài)感強(qiáng)，柔滑綿軟，不苦不澀不渾。
4、葉底
日照綠茶春茶葉底黃綠明亮、鮮活，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯（南方茶則葉片薄弱，脈絡(luò)極細(xì)且與葉片同色。）。手指捏葉底柔軟而又有韌性。
同樣因?yàn)樘厥獾母呔暥壬L環(huán)境，日照綠茶春茶的耐沖泡性也明顯高于南方綠茶，正常南方春茶一般沖泡三泡左右就宣告結(jié)束，但是日照綠茶春茶沖泡五六泡都依然香氣有余。
結(jié)語
日照綠茶春茶與南方綠茶，兩種完全不同的生長環(huán)境，造就了兩種截然不同的味覺體驗(yàn)。猶如南方的春天與北方的春天，一種柔和清淡，季節(jié)的變換沒有太明顯的差異；一種則激烈濃郁，季節(jié)變化給人們帶來的感官體驗(yàn)明確而真實(shí)。這就是日照綠茶春茶，代表了北方春季的鮮爽、濃郁、熱烈與希望。南國雖春茶遍野，奈何北鄉(xiāng)供暖未停，春季尚早，茶不能急，因?yàn)檫@里的春茶大不同！
文章來源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
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