始創(chuàng)于明，蒙頂甘露的鮮爽甘美之源

緣起于漢，始創(chuàng)于明

蒙頂山茶始于西漢，距今已有2000多年歷史，相傳為公元前53年西漢雅安人吳理真親手植茶樹(shù)七株于蒙頂山之中，這是人類有文字記載最早的種茶人，故此吳理真又被尊為“茶祖”。

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蒙頂甘露是中國(guó)中國(guó)十大名茶之一，最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。產(chǎn)于四川雅安市的蒙頂山，蒙頂甘露最早見(jiàn)于文字記載是明嘉靖二十年（1541）【《四川總志》、《雅安府志》記有"上清峰產(chǎn)甘露"】?！捌淙~細(xì)長(zhǎng)而嫩，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶”。

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天生白毫，甘美之源

蒙頂甘露成品干茶帶有非常多的茸毛，這種茸毛專業(yè)的說(shuō)法叫“茶毫”，《中國(guó)茶葉詞典》對(duì)茶毫的定義是這樣的：“嫩芽和嫩葉背面表皮細(xì)胞向外突出的單細(xì)胞覆蓋物，通俗來(lái)說(shuō)，就是嫩葉和嫩葉上細(xì)小的茸毛。”

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蒙頂甘露茶毫一般分布在茶樹(shù)頂部比較幼嫩的芽葉上，“茸毛以芽最密”通常來(lái)說(shuō)鮮葉的嫩度越嫩茶毫就越多。在同一梢上，茸毛的分布以芽上最多，既密而長(zhǎng)，其次為幼葉，再次為嫩葉，隨著茶葉生長(zhǎng)葉片逐步張開(kāi)成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已基本看不到茸毛了。

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蒙頂甘露茶毫主要著生長(zhǎng)在幼嫩芽葉的下表皮，含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，制出來(lái)的干茶香氣更加明顯，這會(huì)增進(jìn)茶湯的香氣和滋味，鮮爽度也會(huì)更高?？梢哉f(shuō)茶毫多是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。因此，蒙頂甘露的茶毫能使得茶湯的滋味更鮮爽、甘甜。

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