喜歡喝茶，就會不自覺的研究各種茶器，相信同時兼?zhèn)渥仙皦丶吧w碗的茶友，平時泡茶時也會發(fā)現(xiàn)，兩者泡同樣的茶不管是揚香，茶湯顏色，還是口味都是有區(qū)別的。
想要了解口味不同的原因，我們就要先了解一下紫砂壺與蓋碗的特點。
【蓋碗】
蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱"三才碗"、"三才杯"，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗最常見的是白瓷蓋碗，瓷器胎質(zhì)細密，釉厚。
特點1：白瓷蓋碗不掛味
因為材質(zhì)的特殊，白瓷可以保留茶葉最純正的味道，但也留下了茶葉的雜味。
特點2：易保養(yǎng)
因為白瓷不掛味，好沖洗，所以可泡多種茶，不用擔心串味。
特點3：保溫性差
口蓋大，保溫性不好，水溫不高，不易泡開，只合適泡新茶。
特點4：燙手
因為蓋碗不像茶壺有壺把，若拿捏不當很容易燙手。
【紫砂壺】
紫砂陶材料特殊，泥料具有砂性，雙重氣孔特征，制品燒成后透氣性好，因而被稱為紫砂。
特點1：泥料易吸味
因為紫砂泥料的特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，可以吸收茶葉的雜味，泡出來的茶味雖不是原味，但是香氣更濃，而且醇厚感明顯。
特點2：要花心思保養(yǎng)
紫砂壺講究“一壺侍一茶”，上面提到紫砂壺會吸收茶味，所以，一把壺原則上只泡一種茶，否則會串味。
特點3：保溫性好
相比于蓋碗，紫砂壺的密封性好，適合泡老茶，能夠更好逼出茶香。
分析了一下為何紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶茶味濃厚，有以下原因：
1、同樣條件下，紫砂壺更能將茶性發(fā)揮出來，體現(xiàn)茶味。和紫砂壺具有保溫性強、散熱慢的特點有關(guān)，可以幫茶葉更好釋放溶出物。蓋碗則散熱快，溶出物的釋放就相對減少了，比紫砂壺泡出來的茶少了醇厚感。
2、蓋碗能將部分熱氣散發(fā)出來，而紫砂壺則會吸收部分茶香，所以兩者相比之下，蓋碗揚香明顯。
3、因散熱原因，紫砂壺沖泡溫度比蓋碗沖泡溫度要高一些，茶葉用蓋碗沖泡會很耐泡。紫砂壺因為保溫性能好，茶味就會比蓋碗濃。
總的來說，以巖茶為例，輕焙火的茶用蓋碗，香氣高揚，清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壺沖泡，會讓它的滋味更醇厚。其他以嫩度高的用蓋碗便于掌握，老茶用紫砂壺，滋味更多醇厚。
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