中國(guó)人好以茶待客，看似簡(jiǎn)單的一杯茶其中暗含很多學(xué)問(wèn)，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都很有講究。
一、酒滿(mǎn)敬人、茶滿(mǎn)欺人
酒是冷的，客人接手不會(huì)被燙，而茶是熱的，滿(mǎn)了接手茶杯很熱，客人接手會(huì)燙，不免難堪。
二、先尊后卑、先老后少
到人家跟前說(shuō)聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“莫拘禮”“莫客氣”“謝謝”。如果人多，杯不便收回，放在各人面前的桌上。第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟茶。對(duì)方接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：喝茶的是長(zhǎng)輩時(shí)，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩或平輩的，用食指、中指在桌面輕彈兩下表示感謝。
??三、先客后主、司爐最后
在敬茶時(shí)除了論資排輩、按部就班之外，還得先敬來(lái)賓后敬自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)了，司爐，俗稱(chēng)“柜長(zhǎng)”（煮茶沖茶者）才可以喝，否則就是對(duì)客人不敬。
四、強(qiáng)賓壓主、響杯檫盤(pán)
客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤(pán)沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或是“有意挑釁”。
五、喝茶皺眉、表示棄嫌
客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
六、頭沖腳惜（音同）、二沖茶葉
主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲，很多地方有“頭沖腳惜（音同）、二沖茶葉”的說(shuō)法，讓客人喝頭沖茶是為不敬。
??七、新客換茶
賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“待之不恭”。換茶之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卻叫“卻之不恭”。
八、暗下逐客令
主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)耽誤工作或與客人話(huà)不投機(jī)，客人夜訪(fǎng)影響睡眠，主人有意不換茶葉，客人就要察覺(jué)主人是“暗下逐客令”，起身告辭，否則很沒(méi)趣。
九、無(wú)茶色
主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要換茶葉，如果不換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”。其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼；二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著。
??十、茶三酒四游玩二
在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由俗語(yǔ)“茶三酒四游玩二”而來(lái)，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令；外出游玩以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見(jiàn)。
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