茶，除了有可以讓口腔產(chǎn)生愉悅感受的滋味，還有可以調(diào)動(dòng)嗅覺的香氣。喝茶，可以品其味，更可以聞其香。茶藝中茶湯的品嘗重點(diǎn)是從色、香、味著手，名優(yōu)茶則還需觀其形！
一、觀其形
主要觀察茶葉的形態(tài)。茶葉經(jīng)過沖泡，形狀會(huì)發(fā)生變化。名優(yōu)茶，嫩度高，工藝考究，芽葉成朵，泡后會(huì)芽葉會(huì)舒展開來(lái)，亭亭玉立，婀娜多姿，令人賞心悅目！
二、觀其色
主要觀察茶湯的顏色。六大茶類，各具特色，即使是同類茶葉茶湯顏色也有不同。如普洱生茶，當(dāng)年的新茶茶湯大多為黃綠色，第二年則多為金黃色，存放時(shí)間越長(zhǎng)茶湯顏色越深。
其次則是觀察茶湯的明亮度及茶葉顏色。茶湯以清澈明亮為最好，渾濁、灰暗都是不好的。茶葉顏色，如西湖龍井為糙米色。
三、聞其香
好茶顯現(xiàn)的香氣是自然、純真的，聞之令人陶醉。劣質(zhì)茶則香氣低沉并伴有異味。
四、品其味
茶湯的滋味可以說(shuō)是非常復(fù)雜多樣的。茶湯入口時(shí)都有或濃或淡的苦澀味，但只要是好茶，喝下之后很快就會(huì)有回甘、生津，而且韻味無(wú)窮。
品茶是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。品茶講究的是程序。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼?duì)人體有很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭湍芙o人們帶來(lái)無(wú)窮的樂趣。
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