茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
基本信息
書名：茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（普通高等教育茶學(xué)專業(yè)教材）
書號(hào)：978-7-5184-2802-1
主編：尹祎，劉仲華
定價(jià)：52元
特色
國內(nèi)首部，原創(chuàng)新編；基于國家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)平臺(tái)編創(chuàng)；茶葉標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)、科研、實(shí)踐核心專家團(tuán)隊(duì)共同參與。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材主要包括茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉法規(guī)兩個(gè)方面，重點(diǎn)介紹了茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)，包括標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系、茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程、茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉認(rèn)證與質(zhì)量管理、茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)等。對(duì)重要的國家標(biāo)準(zhǔn)特別是茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解析，為行業(yè)為社會(huì)提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)知識(shí)，有利于學(xué)習(xí)者理解和掌握，有利于茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)最大范圍得到應(yīng)用和實(shí)施，有利于科學(xué)指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、品飲，以及市場(chǎng)監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)、技術(shù)推廣、科學(xué)研究、高等專業(yè)人才的教育培訓(xùn)等。
適用者
本教材適用于普通高等院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生，也可作為國內(nèi)外廣大茶葉愛好者、茶文化愛好者、茶葉經(jīng)貿(mào)人員等的學(xué)習(xí)資料。
主編
尹祎，畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系機(jī)械制茶專業(yè)，曾長期在原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、中華全國供銷合作總社機(jī)關(guān)工作；現(xiàn)任中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC339）副主任委員、秘書長。
劉仲華，中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。
本書編寫人員
// 副主編：
李大祥（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)）
魯成銀（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）
楊秀芳（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
孫威江（福建農(nóng)林大學(xué)）
郭桂義（信陽農(nóng)林學(xué)院）
// 編委：（按章節(jié)先后順序）
張亞麗（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
許燕君（杭州市標(biāo)準(zhǔn)化研究院）
鄒新武（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
楊? 轉(zhuǎn)（信陽農(nóng)林學(xué)院）
翁? 昆（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
張正竹（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)）
龔淑英（浙江大學(xué)）
杜穎穎（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
張? ?。ㄖ腥A全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
周衛(wèi)龍（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
趙玉香（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
劉亞峰（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
陳佳佳（福建農(nóng)林大學(xué)）
邵克平（福建品品香茶業(yè)有限公司）
鐘枝萍（福建品品香茶業(yè)有限公司）
劉紹文（福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）
尹? 鐘（湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)）
譚月萍（湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司）
孔俊豪（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
韓文炎（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）
傅尚文（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）
唐小林（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
毛立民（浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司）
陸小磊（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院）
大咖推薦
《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》覆蓋面大而全，對(duì)我國新時(shí)期進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要的指導(dǎo)作用。
——中國工程院院士 陳宗懋
《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》原創(chuàng)比例高、課程融合度好，對(duì)于豐富和完善茶學(xué)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，提高茶學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程都具有重要意義。
——教育部植物生產(chǎn)類專業(yè)教指委副主任委員 宛曉春
《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》作為首部全國高等院校茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)教材，既是對(duì)茶學(xué)專業(yè)教材體系的補(bǔ)充完善，也符合我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化新時(shí)代發(fā)展和專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)的實(shí)際需要，對(duì)于促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展將起到積極的推動(dòng)作用。
——全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員、中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長 王慶
前言
茶是世界公認(rèn)的全球性天然健康飲料，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)稱之為“僅次于水的第二大飲料”，世界衛(wèi)生組織(WHO)將茶列為“世界六大健康飲料之首”。中國作為世界上茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國、出口第二大國，在世界茶產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位。茶葉已深深融入人們生活，成為傳承中華文化的重要載體。但是，我國茶產(chǎn)業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀與我國茶葉生產(chǎn)大國地位極不相稱，中國茶業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精的問題比較突出，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施不到位是原因之一。
《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處承擔(dān)單位——中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院（中茶院）牽頭，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、信陽農(nóng)林學(xué)院等單位共同組織編寫。2018年7月8日在中茶院召開了編寫工作會(huì)議， 對(duì)全書框架結(jié)構(gòu)及各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了深入研討，確定了編寫大綱，明確了任務(wù)分工，編寫工作正式啟動(dòng)。該教材內(nèi)容系統(tǒng)、全面、準(zhǔn)確、權(quán)威，是集茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)性、知識(shí)性、理論性、實(shí)戰(zhàn)性、政策性、制度性等于一體的綜合性教材，它的編寫出版填補(bǔ)了我國高等院校茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)領(lǐng)域教材的空白。學(xué)習(xí)該課程對(duì)于從茶園到茶杯的種植、生產(chǎn)、加工、銷售、貯藏、品飲等全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)如何把控質(zhì)量與安全具有科學(xué)指導(dǎo)作用，為市場(chǎng)監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)、技術(shù)推廣、科學(xué)研究、專業(yè)人才的教育培訓(xùn)等提供科學(xué)依據(jù)；對(duì)豐富和完善茶學(xué)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，為行業(yè)為社會(huì)提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)知識(shí)，為茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展將起到極大的推動(dòng)作用。
本教材內(nèi)容主要包括茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)兩個(gè)方面,重點(diǎn)介紹了茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)以及法律法規(guī)，包括標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系、茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程、茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉認(rèn)證與質(zhì)量管理、茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)等，分別由相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?、教授編寫?/p>
本教材在編寫過程中參考和借鑒了國內(nèi)外大量茶葉標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)資料，包括國家現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)文本、政策性法律法規(guī)文件、圖書、期刊、專利等,并引用了部分內(nèi)容,對(duì)重要的國家標(biāo)準(zhǔn)特別是茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解析，有利于學(xué)習(xí)者理解和掌握，有利于茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)最大范圍得到應(yīng)用和實(shí)施，在此對(duì)原作者或原權(quán)利所有者表示衷心感謝!本教材的出版得到了全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中茶院和中國茶葉流通協(xié)會(huì)的大力支持,在此一并致謝。由于編寫時(shí)間倉促、學(xué)科發(fā)展迅速及編者業(yè)務(wù)水平所限,書中難免有錯(cuò)漏和不足之處,懇請(qǐng)專家、學(xué)者和讀者批評(píng)指正,以便修訂時(shí)進(jìn)一步完善。
尹祎? 劉仲華 2020年3月
目錄
第一章 茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述
第二節(jié) 食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系
第三節(jié) 與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的重要法律法規(guī)
第四節(jié) 本書的研究內(nèi)容及學(xué)習(xí)方法
第二章 標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的分類
第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的制定
第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理
第三章 食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 食品法律法規(guī)的制定和實(shí)施
第二節(jié) 食品行政執(zhí)法與監(jiān)管
第三節(jié) 茶葉生產(chǎn)經(jīng)營許可與質(zhì)量安全監(jiān)管
第四章 中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系
第一節(jié) 茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展歷程
第二節(jié) 茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系
第五章 茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 茶葉分類方法
第二節(jié) 茶葉感官審評(píng)方法
第三節(jié) 茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 茶葉檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 茶葉物流標(biāo)準(zhǔn)
第六章 茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 綠茶標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 紅茶標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 青茶（烏龍茶）標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 白茶標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 黃茶標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 黑茶標(biāo)準(zhǔn)
第七節(jié) 再加工茶類標(biāo)準(zhǔn)
第八節(jié) 茶制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第九節(jié) 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品
第七章 茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程
第一節(jié) 茶葉產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 茶園管理技術(shù)規(guī)范
第三節(jié) 茶葉加工技術(shù)規(guī)程
第八章 茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
第九章 茶葉認(rèn)證與質(zhì)量管理
第一節(jié) 茶葉質(zhì)量認(rèn)證
第二節(jié) 質(zhì)量管理體系的建立
第十章 國際食品（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
第一節(jié) 國際標(biāo)準(zhǔn)化
第二節(jié) 國際食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 國外茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
樣章
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