泡好一杯茶，出湯時(shí)間很關(guān)鍵，它影響著一杯茶的口感。但很多茶友不知道一泡茶的最佳出湯時(shí)間，導(dǎo)致泡出來的口感時(shí)好時(shí)壞。
今天，茶周刊全媒體小編就為大家講講六大茶類的最佳出湯時(shí)間。
綠茶：12秒內(nèi)出第一泡茶湯
綠茶是不發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時(shí)候水溫不能太高，以80℃為宜;沖泡的時(shí)間也不能太長，否則會(huì)破壞茶葉中的活性物質(zhì)。
另外綠茶的干茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來說：
螺形茶
碧螺春是典型的卷螺形茶，因?yàn)楦刹杈o裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時(shí)間浸潤，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水溫可用100℃。
半卷曲形
以廬山云霧為代表的半卷曲形綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了;第二泡20秒;第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水溫可用100℃。
非卷曲形
西湖龍井和黃山毛峰是非卷曲形綠茶的代表，沖泡方法和半卷曲型綠茶一樣。
黃茶：15秒內(nèi)出第一泡茶湯
黃茶是輕發(fā)酵的茶，與綠茶特性比較接近，沖泡的時(shí)候只要比綠茶的沖泡時(shí)間稍微長兩三秒鐘即可。
紅茶：10秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯
紅茶，一般情況下浸泡時(shí)間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，如果時(shí)間過長，則容易造成茶湯苦澀，在這個(gè)大原則基礎(chǔ)上，再根據(jù)自己的口感偏好和實(shí)際情況，做一些微調(diào)。
大葉紅茶&小種紅茶
滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時(shí)間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。
白茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
白茶有新茶和老茶：
新白茶
新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。
老白茶
老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久!
如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上，從第2泡起，每泡適當(dāng)延長3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。
如果是老白茶散茶，因?yàn)殛惢嗄?，?nèi)含物質(zhì)更加豐富些，出湯的時(shí)間，更要快。否則，茶湯也會(huì)苦澀。
烏龍茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯
因?yàn)闉觚埐璧年P(guān)鍵制作工序是做青，這一工序使得茶味茶香釋放快速，所以第一泡的沖泡時(shí)間也不應(yīng)過長。
烏龍茶分非球型(各種單叢)和球型(“鐵觀音”之類)，下面按茶形分別來說：
非球形
以武夷巖茶為代表的非球形烏龍茶第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。
球形
以鐵觀音為代表的球型烏龍茶第一泡需要10秒時(shí)間來浸潤，從第2泡開始，跟非球形一樣!
黑茶：20秒內(nèi)出第一泡茶湯
黑茶的原料比較粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時(shí)間舒展開來。
相對(duì)于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。(記住先要洗茶!)
如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時(shí)間不超過3分鐘。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
暫無評(píng)論