一、茶多糖是什么？
糖類(lèi)又稱(chēng)碳水化合物，是植物光合作用的初級(jí)產(chǎn)物，是植物的貯藏養(yǎng)料和骨架。茶鮮葉中的糖類(lèi)物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖和少量其他糖類(lèi)。茶多糖TPS（Teapolysaccharides）,是一類(lèi)與蛋白質(zhì)、多酚結(jié)合在一起的具有生物活性的復(fù)合多糖?？梢詮牟铇?shù)的各個(gè)部位，例如葉片、花、果實(shí)中獲取，并且由于茶葉品種和加工工藝的不同而具有很大的差異。一般來(lái)說(shuō)原料越粗老的茶葉原料中，茶多糖含量越高。不同茶類(lèi)間，烏龍茶2-3%>綠茶1-1.5%>紅茶0.5-0.1%（百分比含量是指占干茶重量的比例）。
二、茶多糖的功能
01、抗氧化
茶多糖作為一種天然多糖的存在，目前已被證實(shí)在清除自由基，抵抗活性氧，保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激損傷，降低脂質(zhì)過(guò)氧化方面發(fā)揮良好的抗氧化活性。茶多糖的體外抗氧化實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)出明顯的清除DPPH自由基、羥基自由基和超氧化物自由基的能力，動(dòng)物體內(nèi)實(shí)驗(yàn)中，茶多糖可以顯著增加抗氧化酶的活性保護(hù)機(jī)體免受氧化應(yīng)激損傷。
02、降血糖
茶多糖的降血糖活性是其最主要的也是研究最多的功能。茶多糖可以抑制淀粉水解為葡萄糖并延緩對(duì)葡萄糖的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)從而達(dá)到降血糖的作用。并且茶多糖還可以減輕胰島素抵抗，提高胰島素的分泌和敏感性。
此外，茶多糖不僅可以作為藥物成分發(fā)揮作用，還可以作為藥物載體發(fā)揮降血糖的作用，已有的研究中可以把茶多糖作為有效的小分子干擾RNA（siRNA）遞送載體，以調(diào)節(jié)糖尿病患者肝臟中糖代謝關(guān)鍵酶的過(guò)度表達(dá)，從而降低血糖水平。
03、抗腫瘤
體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果表明，茶多糖具有抑制乳腺癌，胃癌，肝癌，前列腺癌，結(jié)腸癌，宮頸癌等疾病的作用。說(shuō)明TPS具有普遍且廣泛的抗癌效果和抗腫瘤活性，TPS抗腫瘤的潛在的機(jī)制可能為：一方面可以直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡;另一方面可通過(guò)提高機(jī)體免疫能力達(dá)到抗腫瘤目的。
04、調(diào)節(jié)腸道菌群
腸道菌群并不是簡(jiǎn)單的細(xì)菌群落，很多研究證實(shí)，肥胖癥、糖尿病這些高發(fā)疾病，都與腸道菌群失調(diào)密不可分。茶多糖因?yàn)槠浔旧斫Y(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，并不會(huì)被唾液、胃部、小腸消化系統(tǒng)分解，而是會(huì)到達(dá)大腸，被大腸的腸道菌群所利用，刺激它們生長(zhǎng)及合成對(duì)人體有益的化合物。茶多糖可以調(diào)節(jié)腸道菌群的組成、豐度，增加短鏈脂肪酸，促進(jìn)機(jī)體的免疫反應(yīng)并維持腸道的正常功能。
05、降脂減肥
茶多糖還具有良好的降脂減肥功效。用粗茶多糖處理高脂飲食喂養(yǎng)的小鼠，結(jié)果表明茶多糖可以有效降低小鼠的脂肪組織增多、肝脂質(zhì)積累，且不會(huì)抑制小鼠食欲，說(shuō)明茶多糖不僅不會(huì)抑制食欲，還可以加速糞便中飲食脂質(zhì)排泄的能力，抑制肝臟的脂質(zhì)堆積，達(dá)到降脂減肥的功效。茶多糖作為一種天然活性物質(zhì)，因其具有優(yōu)異的生物學(xué)活性和低毒性、副作用小的特點(diǎn)，在功能性食品和醫(yī)藥用品領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。并且由于粗老的茶葉中茶多糖的含量更高，這也為茶樹(shù)的廢棄修剪葉等茶樹(shù)資源提供了一條優(yōu)異的綜合利用途徑。茶多糖作為茶樹(shù)中除兒茶素、氨基酸外的重要功能成分，同樣具有巨大的利用潛能。
浙江大學(xué)茶葉研究所王岳飛、徐平、徐安安
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