現(xiàn)代的社會，好像什么都要急急忙忙的。
人們總是行色匆匆，許多物品也都發(fā)展成快消品，無論吃的、喝的、用的，怎么快捷就怎么來。
有時候，追求“快”反倒讓一些東西失去了本質(zhì)的美好。
而杯小茶欣慰的是，即使為了配合現(xiàn)在的社會，也有很多東西保留了純真，比如，老白茶。
老白茶，它是“快不起來”的，溫溫吞吞，定要一天一月一年的打磨，打磨它的茶性，使之“三年為藥，七年為寶”，可降火清燥......
也可能正是它的慢性子，才得到無數(shù)想在生活中放慢腳步的人們喜愛。
六年陳，棗香陳韻
白茶主要分四種，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，但老白茶里特別受歡迎的當屬壽眉、貢眉。
可能部分茶友總分不清貢眉、壽眉，它兩都挺“大老粗”的，貢眉常被認為是一種介于牡丹和壽眉之間的等級。
不過，貢眉的核心區(qū)別，是樹種的不同。只有“菜茶”，采摘下的鮮葉做成的白茶，才能稱作貢眉。
菜茶，指的是當?shù)赝辽灵L的由種子栽培成的茶樹群體種。
貢眉的嫩度比壽眉高一點，帶一點毫香、甜香，隨著陳放時間的增長，它會有著荷葉香、棗香、藥香的奇妙變化。
一般來說，三到五年的貢眉，茶葉的顏色已經(jīng)開始偏黃，而五年以上的貢眉，干茶葉片的顏色會完全轉(zhuǎn)化為灰褐色。
高山白茶，傳統(tǒng)日曬
白茶，有高山平地之分。
比如同為福鼎白茶，但只有種植在600米-900米之間的白茶樹，才能稱為高山白茶。
高山白茶有什么好處呢?
一方面，高山之上水汽足夠形成云霧，保護茶葉不直接接受強光的照射，保證高山白茶不苦不澀的品質(zhì);另一方面，高山之上，氣溫比平地低，減緩茶樹的內(nèi)質(zhì)消耗，讓茶樹的內(nèi)質(zhì)豐厚。
高山白茶，生在高山，人跡罕，煙火少，帶著自然的純凈。
再回到白茶的制作工藝，很簡單：水靈靈的茶葉摘下來，經(jīng)過自然萎凋、日曬或文火烘干、干燥，就成了白茶。
甘潤順滑，內(nèi)質(zhì)飽滿
沖泡這款貢眉，茶湯橙黃清透，香氣清甜且怡人，茶湯潤滑飽滿，滋味甘醇。
一至三泡蜜香漸濃，四至八泡香糯綿滑......
葉底鮮活軟亮，呈自然轉(zhuǎn)化后鐵銹紅色。
老白茶，自然也很適合煮一煮的，和直接沖泡有不同的風味。
在壺中加入純凈水，大火煮沸，轉(zhuǎn)文火慢煲。煮好后，稍稍放涼，再品飲。
陳年白茶煮出來有著更醇厚的茶香，似乎大火逼出了白茶藏匿著的那些陽光雨露的味道。能更貼切的感受到其飽滿濃稠的湯感，其中的內(nèi)質(zhì)也不是一般茶能比的。
來源：茶的故事
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