一般而言，六堡茶前一兩泡，必須先潤茶，也有茶友稱之為洗茶，一是為了洗去雜味（堆放、倉儲之雜味）、刮去浮沫，二則是讓干茶先得到潤濕，喚醒其茶性。
明代《茶譜》載有：“洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣、烹之則美?！边@句話很值得分析，說到了洗茶的點子上。古人用字很講究，也很精確：“熱湯”與“沸湯”有明顯的差別，我們現(xiàn)在用燒開的沸水來洗茶，甚至是反復(fù)洗，確實是不正確的。古人提出洗茶的時候，就提出時熱湯洗，而不是沸水洗。其作用是“去其污垢、冷氣”，這里的“污垢”泛指雜物雜味。中國茶葉學(xué)會的劉仲華教授認為洗茶不單是洗滌沙等附著物，還有除去部分易溶于熱水的農(nóng)殘物和重金屬物質(zhì)的作用。而“去冷氣”則是指去除茶存放所染的水汽，有“潤茶、喚醒”之用，為了下一步泡茶更好地體現(xiàn)茶的香氣和滋味。
就六堡茶而言，這個“溫茶、潤茶”的步驟可以理解為“去掉茶葉中的陰濕之氣”。因茶葉有很強的吸濕性、吸收異味性，內(nèi)含多種親水物質(zhì)，故在存放過程中極易吸收潮氣和異味。通過洗茶時的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的少許雜味。
有心的茶友可以嘗試一下洗茶的茶湯，這茶湯是不太好喝的，而且味道顯然不入后面幾道茶味“純正”，所以不必擔(dān)心洗茶把茶中的精華都洗去了。
根據(jù)有關(guān)實驗，茶的香氣以及一些對人體有益的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即開始大量溶入熱水中，若洗茶超過3秒中，這些茶的有效成分就會開始大量損失。因此我們洗茶時，熱水注入后應(yīng)盡快將水倒去，不應(yīng)侵泡過長時間，最好控制在3秒之內(nèi)為宜。
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