“經(jīng)過(guò)一雙巧手做出來(lái)的東西，是有些科技無(wú)法取代的”
前段時(shí)間熱播的電視劇《三十而已》火遍全國(guó)，在各大媒體頻頻刷屏。
這部劇講述了三位30歲的女性在應(yīng)對(duì)年齡危機(jī)與情感危機(jī)時(shí)不卑不亢、勇往直前，展現(xiàn)了難能可貴的勇氣與新時(shí)代獨(dú)立女性的魅力。
里面有個(gè)故事情節(jié)讓我很有興趣，那就是女主角顧佳不辭萬(wàn)難，僅憑一己之力把手工茶推向更加廣大的市場(chǎng)，也將手工茶逐漸帶進(jìn)了大眾的視野。
顧佳在接手茶園的時(shí)候，茶園的負(fù)責(zé)人告訴她“現(xiàn)在人太迷信機(jī)械化了，大茶園機(jī)械化程度高，因?yàn)殡x城市近，人多、車(chē)多、污染多，真正的有機(jī)無(wú)污染，一定是我們這種深山里的茶園”。聽(tīng)完這段話的顧佳，更加堅(jiān)定了“只做手工茶”的信念。
那么，手工制茶和機(jī)器制茶的區(qū)別到底在哪里呢？
產(chǎn)量不同
機(jī)器制茶
速度快，生產(chǎn)效率高。
制茶機(jī)器有設(shè)定好的程式，因此節(jié)約了大量人力。只要機(jī)器不出現(xiàn)故障，即可一直工作。
手工制茶
效率低，技術(shù)要求高。
隨著社會(huì)不斷發(fā)展進(jìn)步，工人的工資越來(lái)越高，相應(yīng)的成本也就越來(lái)越高。老一輩的制茶師傅即將退休，年輕人中知識(shí)分子越來(lái)越多，茶行業(yè)的薪資相對(duì)其他行業(yè)來(lái)說(shuō)不算高，大多數(shù)年輕人不愿意從事制茶業(yè)。而留下來(lái)做茶的師傅，年齡普遍偏大，精力有限，在相同時(shí)間下，機(jī)器制茶的產(chǎn)量以及效率是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于手工制茶的。
外觀不同
機(jī)器制茶
機(jī)器制作出來(lái)的茶葉外觀更加平整、均勻且規(guī)則。機(jī)器按照設(shè)定好的程序進(jìn)行加工，可保證茶葉外觀的整體性與均勻性。
手工制茶
手工制茶時(shí)，制茶師傅用手掌、手臂的力量去壓、炒制茶葉，制茶師傅無(wú)法做到每次使用的力道大小是毫無(wú)偏差的，所以做出來(lái)的茶葉厚薄不均，形狀也有所差異。
手工存在很多不可控因素，自然無(wú)法做到像機(jī)器一般平整均勻。
口感不同
機(jī)器制茶
機(jī)器在炒制茶葉的時(shí)候能夠精準(zhǔn)地按照設(shè)定的時(shí)間和溫度來(lái)執(zhí)行，確保同一批茶葉的品質(zhì)是穩(wěn)定一致的。另一方面，節(jié)省勞動(dòng)力也是降低了成本。
但是，機(jī)器再智能，它也只能根據(jù)固定的程序進(jìn)行操作，沒(méi)有辦法根據(jù)實(shí)時(shí)的狀況做出及時(shí)的應(yīng)對(duì)。
手工制茶
制茶師傅們?cè)谥撇钑r(shí)寸步不離，能更加直觀的了解鮮葉的殺青程度、揉捻程度、以及炒制的溫度、茶葉的狀態(tài)，及時(shí)地對(duì)茶葉進(jìn)行應(yīng)對(duì)措施，從而制作出獨(dú)具特色的精品茶葉。一鍋的炒制量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于機(jī)器的炒制量，所以做出來(lái)的茶葉口感要比機(jī)器制作的茶葉要好。
所以，真正頂級(jí)的茶，還是出自手工。
總結(jié)
根據(jù)前面提到手工制茶與機(jī)器制茶的差異，使得這兩種方法做出來(lái)的茶葉在口感上大相徑庭。例如，手工制茶師傅可以根據(jù)自身多年的制茶經(jīng)驗(yàn)從而準(zhǔn)確地判斷、把控炒鍋的溫度以及茶葉的狀況，掌握茶葉出鍋的最佳時(shí)機(jī)，這就是手工能制作出獨(dú)具特色的茶的重要原因，這是機(jī)器制茶無(wú)法替代的。
其實(shí)，機(jī)器制茶與手工茶沒(méi)有必要非要比出勝負(fù)，兩種茶各有千秋。
機(jī)器制茶的優(yōu)勢(shì)就是產(chǎn)量多、外觀好看，能滿足市場(chǎng)上大多數(shù)人的需求；手工茶的口感滋味更加豐富，價(jià)格也會(huì)比機(jī)器制茶更貴。
不過(guò)現(xiàn)在的茶廠在機(jī)械化制茶的過(guò)程中，并非是完全流水線化的自動(dòng)操作模式，很多環(huán)節(jié)還是有師傅在人工把控，相當(dāng)于手工與機(jī)器結(jié)合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，從而保障茶葉品質(zhì)、促進(jìn)茶業(yè)的穩(wěn)固發(fā)展。
所謂“好茶”的標(biāo)準(zhǔn)，并不是由某一種制作工藝所決定的，還和茶葉的品種、種植、管理、環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存、沖泡手法等有關(guān)。
機(jī)器制茶是科技進(jìn)步的標(biāo)志，我們應(yīng)該放平心態(tài)，秉持一顆包容的內(nèi)心，正視科技發(fā)展帶來(lái)的便捷及多樣性，同時(shí)也保護(hù)傳承傳統(tǒng)手工制茶的工藝，傳統(tǒng)與現(xiàn)代相碰撞，相信一定會(huì)擦出不一樣的火花。
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