天冷了，很多人都開始喝起了紅茶。其中四大世界高香紅茶的滇紅最受歡迎。大家愛極了滇紅那迷人的香氣，溫暖而甘甜的滋味。但是卻又常?？鄲雷约号莶缓眉t茶，以至于常常問自己，為什么我泡的滇紅不好喝？

關(guān)于這個(gè)問題，要先從紅茶的文化基因里尋找答案。中國(guó)紅茶，始創(chuàng)于正山小種。時(shí)至今日，“世界紅茶鼻祖”的石刻還立于武夷山中。但自紅茶創(chuàng)立之日起，就完全是迎合外銷的需求。自清中期一直到新中國(guó)成立，閩紅、祁紅、湖紅、滇紅、英紅一次次創(chuàng)下了出口奇跡。直到上世紀(jì)八十年代末，紅茶外銷受阻后，才開始大規(guī)模轉(zhuǎn)為內(nèi)銷。

中國(guó)人制紅茶的歷史，大致三百余年。

中國(guó)人飲紅茶的歷史，只有三十余年。

要注意，“濃、強(qiáng)、鮮”是西方人所定的紅茶標(biāo)準(zhǔn)。

可西方的茶文化，與我們的沖泡方式完全不同。

他們講究，一次萃取，不再續(xù)水。

因此上，如果還是茶水比例1：30，采用工夫泡茶，一沖一沖喝下去的話，是很容易把茶泡壞了的。

屆時(shí)，茶湯風(fēng)味大為變化。

濃，會(huì)變?yōu)獒墶?/p>

強(qiáng)，會(huì)變?yōu)榭唷?/p>

鮮，會(huì)變?yōu)闈?/p>

那這杯茶，怎么還會(huì)好喝呢？所以想泡出紅茶真正的風(fēng)味，還是要在沖泡手法上溯本求源。

聊到水溫，提到紅茶的沖泡，最常見的是85℃水溫泡茶。

有許多茶友對(duì)于溫水泡紅茶更好這點(diǎn)，深信不疑。

但實(shí)際上，這只針對(duì)那些比較嬌嫩的單芽類的紅茶。

比如我們的野生紅茶，泡茶的水溫，沸水更好。

沸水的高溫能夠有效的激發(fā)野生紅茶內(nèi)部的香氣、滋味，更好的泡出一杯鮮醇清甜的茶湯。

按物理學(xué)的層面解釋，溫度越高，分子的熱運(yùn)動(dòng)越快。

高溫的沸水沖泡，能夠做到更高效率的泡出野生紅茶的香氣、滋味等。

換成用溫水泡茶，注定會(huì)有部分高沸點(diǎn)的茶香，沒辦法激發(fā)。

如此一來，紅茶的花果香、甜香、松子香、桂圓香、荔枝香等豐富的香型變化，難以呈現(xiàn)。

茶香不夠高揚(yáng)，馥郁，層次豐富。

喝到的茶湯里，也少了茶香落水，飲之滿口生香的美妙。

更重要的是，溫水泡茶對(duì)茶味的激發(fā)不足。

優(yōu)質(zhì)紅茶內(nèi)部的深層次滋味，難以浸泡出來。

泡出來的茶湯，不如沸水沖泡來得醇厚、飽滿、回味無窮。

野生紅茶，顯而易見是沸水沖泡更好喝。

智德鴻昌·野生紅茶·沖泡分享

1、備具取茶

①備具：沖泡野生紅以蓋碗為佳，沖泡水以云南珍茗水、怡寶純凈水為佳。

②取茶：125毫升蓋碗，用電子秤取茶5克為宜。

2：溫杯潔具

沸水潤(rùn)洗茶具，保持器具的干凈，提升蓋碗溫度。

3：投茶

打開碗蓋，用茶撥輕輕將5克野生紅茶投擲于蓋碗中，蓋上碗蓋。靜置5秒左右，微微打開碗蓋，輕嗅茶香。根據(jù)野生紅茶干茶香氣選擇沖泡方式。

如聞到躁火味，先以冷水潤(rùn)茶，潤(rùn)茶水直接倒掉，再用沸水直接沖泡。如聞到花果香，則直接使用沸水沖泡品飲即可。

4、沖泡

第一泡沸水直接高沖，以茶在水中旋轉(zhuǎn)為佳。前五泡快速出湯。5泡以后延緩出湯時(shí)間3-5秒?？蓻_泡15-20泡。

5、品鑒

①看湯色：野生紅湯色金黃，清澈明亮

②聞香氣：野生紅香氣縹緲，以花果香、蜜香為主。

③嘗滋味：野生紅茶湯甜潤(rùn)飽滿，唇齒生香，如茶中美人，令人神往。野生紅茶暖而不燥，甜而不膩，凜冽而透徹，是一款老少皆宜，四季常飲的紅茶。

6：注意事項(xiàng)

注意水溫：喝香用100℃，喝湯95℃。（95℃的水，需要水沸騰后，冷卻２分鐘左右進(jìn)行沖泡。或用公道杯相互傾倒４次即可沖泡）

其他玩法：想喝玫瑰花香的野生紅，可取茶5-8克，放入一瓶怡寶礦泉水中，靜置20分鐘即可飲用，解暑特別好喔！