喝茶的時(shí)候,氣味是最直觀的感受。香味令人神清氣爽,而異味則令人不悅,甚至感覺難受。如果買白茶時(shí),你聞到以下這幾種氣味,就要當(dāng)心買到劣質(zhì)白茶了。
焦氣焦氣是指在制茶過程中葉片炭化產(chǎn)生的氣味。通常茶葉在炒制時(shí)如果混入一些老葉、沒有萎凋均勻或是碎末過多,都容易產(chǎn)生焦氣。
另一種情況是福鼎白茶在焙火時(shí),如果沒把握好火候,或是故意想掩蓋茶葉的一些缺點(diǎn),會(huì)焙得過重,導(dǎo)致茶葉炭化。這種茶葉喝起來也會(huì)有苦味。 水悶氣雨天或露水比較大的時(shí)候采茶,葉片上就會(huì)有很多水珠,這樣的鮮葉很難去除水分,做茶時(shí)容易產(chǎn)生水悶氣。
就像我們炒菜一樣,要注意翻炒抖動(dòng),讓菜葉的水分快速散失。如果不翻動(dòng)或用蓋子悶住,就會(huì)產(chǎn)生不愉悅的味道。 青氣有的商家為了白茶的“好賣相”,故意讓白茶的萎凋程度不夠,做出來的白茶外觀綠油油的很漂亮,喝起來卻像沒炒熟一樣的青菜一樣有青氣。
此外,在堆積的環(huán)節(jié)沒做好,也容易產(chǎn)生令人不舒服的青氣。如果工藝到位,這些青氣便會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱钊擞鋹偟幕ü恪?/p>
傳成老樹白茶潛力股精選2019年特級(jí)白牡丹,原料優(yōu)質(zhì),毫香初顯,現(xiàn)在喝入口順滑清甜,再存放一些時(shí)候香氣會(huì)更加盈潤飽滿,值得邊喝邊藏。
原標(biāo)題:如何通過氣味辨別白茶優(yōu)劣?
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