奇跡一：連續(xù)的自然發(fā)酵，越陳越香的品質(zhì)

　　普洱茶獨(dú)有的連續(xù)發(fā)酵創(chuàng)造了兩種奇跡，一是造就了“越陳越香”的品質(zhì)，二是連續(xù)發(fā)酵的時(shí)間可以延續(xù)一百年以上。

　　1、越陳：時(shí)間的轉(zhuǎn)化

　　普洱茶的陳，主要體現(xiàn)在存放的時(shí)間期限。我們經(jīng)常會(huì)在普洱茶品的外包裝上，看到這樣的一句話(huà)：在存儲(chǔ)條件為清潔、通風(fēng)、避光干燥、無(wú)異味、無(wú)污染條件下，可長(zhǎng)期保存。

　　這個(gè)“長(zhǎng)期”是多長(zhǎng)，并沒(méi)有具體的概念，市面上的陳年普洱茶，存放年限有三至五年的，到十幾年的，甚至更久。一般來(lái)說(shuō)，普洱茶，隨著存放年份越長(zhǎng)，其品飲與收藏價(jià)值越高，價(jià)格也會(huì)越高。

　　2、越香：物質(zhì)的轉(zhuǎn)化

　　時(shí)間是決定普洱茶能夠越陳越香的因素之一，另外一點(diǎn)前提條件就是原料和工藝。它為普洱茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，奠定了基礎(chǔ)。

　　在存放普洱茶過(guò)程中，在外界因素陽(yáng)光、溫度、濕度等因素作用下，普洱茶在持續(xù)發(fā)酵，與其中的微生物發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，如茶多酚、咖啡堿、茶皂甙、等多種物質(zhì)在酶的作用下緩慢絡(luò)合與轉(zhuǎn)化，使得普洱茶的具備更醇厚的香氣：陳香、參香、歲月的味道，讓一款普洱茶具備了良好的品質(zhì)特征，故普洱茶越陳越香。

　　3、其它變化

　　在存放的歲月里，在走向越陳越香的過(guò)程中，除了香氣，普洱茶的其它特征也發(fā)生了一些變化。

　　滋味

　　在普洱茶與微生物發(fā)生作用過(guò)程中，茶多酚氧化酯性?xún)翰杷販p少，可溶性糖增多，使得普洱茶收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，達(dá)到苦盡甘來(lái)的效果，呈現(xiàn)出特殊的陳香。對(duì)于普洱生茶而言，滋味會(huì)出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué);而普洱熟茶，一般存放幾年后，便能品嘗到其最佳風(fēng)味了。

　　湯色

　　普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，普洱生茶的湯色通常會(huì)由原來(lái)的黃綠或橙黃向普洱熟茶的紅濃明亮逐漸過(guò)度;普洱熟茶本身經(jīng)人工后發(fā)酵已經(jīng)具有湯色紅濃，陳香明顯，滋味濃純，葉底紅褐的品質(zhì)特征，所以存放過(guò)程相當(dāng)于一個(gè)后熟過(guò)程，存放久了，湯色會(huì)變黑，并透紫，呈現(xiàn)紅而亮現(xiàn)象。

　　普洱茶“越陳越香”特征，正是其價(jià)值與魅力所在，正因如此，它的陳與香，值得讓人去等待。

　　奇跡二：普洱茶必將影響人類(lèi)的健康文明

　　這是在2017一帶一路國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)盛軍，原普洱市委常委，副市長(zhǎng)教授，博士生導(dǎo)師。對(duì)于普洱茶數(shù)十年研究之后，面向全球中外嘉賓、專(zhuān)家、記者公開(kāi)的致辭演講。

　　為了更進(jìn)一步了解普洱茶的保健功效，邵宛芳教授領(lǐng)導(dǎo)的科研團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)十余年，對(duì)普洱茶獨(dú)特的保健功效進(jìn)行了研究和梳理，用數(shù)據(jù)來(lái)全新解碼普洱茶的獨(dú)特功效。

　　一、普洱茶降血脂功效

　　二、普洱茶抗動(dòng)脈粥樣硬化功效

　　三、普洱茶降血糖功效

　　四、普洱茶減肥功效

　　五、普洱茶對(duì)脂肪肝的防治作用

　　六、普洱茶抗氧化抗輻射功效

　　如果你覺(jué)得普洱茶的健康數(shù)據(jù)離百姓的生活太過(guò)于遙遠(yuǎn)，那么可以尋找一下在喧囂城市中那些柔軟安靜的角落，傳統(tǒng)古樸的茶館，中西合璧的茶吧，快捷簡(jiǎn)單的茶水小鋪，幾乎都把普洱茶作為水牌的第一頁(yè)推薦給消費(fèi)者，并在下方附上普洱茶減肥、降低血脂、美容養(yǎng)顏等保健說(shuō)明，如果選擇在茶館飲上一杯茶水，那么技藝嫻熟的茶藝師大多都會(huì)向你推薦普洱茶，一邊了解你喜好的口味，身體情況，一邊講解著這茶的來(lái)歷，生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)人體的益處，區(qū)別于其他茶類(lèi)的泡茶方法等等。普洱茶健康、隨性的多面推廣極具滲透力，這已不再是盲目跟風(fēng)，在這個(gè)生活壓力速遞，重金屬侵蝕，三高橫行的年代，人們已經(jīng)學(xué)會(huì)在琳瑯滿(mǎn)目綠色食品中挑選出更為生態(tài)、自然、健康的飲品。

　　在健康養(yǎng)生才是王道的今天，普洱茶正在以自己的方式潛移默化地影響著人們的飲茶習(xí)慣和飲茶方式。

　　原標(biāo)題：普洱茶，創(chuàng)造的“兩大奇跡”