前言：茶膏，對于很多茶友來說仍是個(gè)新鮮詞。市面上討論茶膏的角度五花八門，褒貶不一。所以今天泠泠就來和大家深度揭秘一下，什么是茶膏。
茶膏顧名思義，膏狀的茶。這個(gè)詞也是近兩年才徹底暴露在茶市上的，對很多人來說仍然是很新鮮。但茶膏要真的論起來，可真的不算是什么“新鮮貨色”了。
1.茶膏的“前世今生”
茶膏出南宋，成于宋，興于清，盛于當(dāng)代，經(jīng)過了漫長的演變過程，可謂是歷史悠久。和其他茶辛辛苦苦的晉升興衰之路不一樣。茶膏屬于茶中福娃娃，作為古代第一款“速溶茶”，從誕生開始，就成為被皇家青睞的養(yǎng)生御品。
2.茶膏的制作
《茶經(jīng)》中是這樣描寫茶膏的制作的：即“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”。清代以后的茶膏的制作結(jié)合了宋代原有的制膏工藝和清代釀酒工藝。大致上分為五個(gè)部分。
第一部分就是將茶餅洗干凈，把收集好的團(tuán)茶或者餅茶用蒸的方式讓茶餅松散，然后把沒松散的茶塊解開，最后用水洗去茶上的雜質(zhì)灰塵。
第二部分就是發(fā)酵，用厭氧發(fā)酵的方法加快茶葉轉(zhuǎn)化。
第三部分就是榨汁了，榨汁分為大榨小榨，先用小榨榨出去多余的水費(fèi)，在用大榨榨出茶葉的汁。
第四部分就是沉淀，將茶汁收集放好，等待茶汁自然分離沉淀，這一步也是分級(jí)茶膏等級(jí)的一步。
第五部分就是受高壓模了。將制好的茶膏低溫干燥，然后壓模包裝，一款茶膏就此成型。
3.茶膏為什么在市面上兩極分化的這么嚴(yán)重？
都說普洱茶膏盛于當(dāng)代，但市面上對普洱茶膏可算得上不怎么友好。這是為什么呢？
其實(shí)問題還是出在茶膏工藝上，很多人認(rèn)為從食品生物學(xué)的角度看，大鍋熬制茶膏存在很多問題。
首先就是茶葉在各種蒸煮的高溫環(huán)境中，會(huì)喪失很多礦物質(zhì)、生物酶，故而不能長期存放，也就失去了普洱茶最大優(yōu)點(diǎn)之一的收藏價(jià)值。
其次就是熬制時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致茶膏中混入大量金屬物質(zhì)，會(huì)有害健康。
其實(shí)這些對于現(xiàn)代已經(jīng)不是問題了，現(xiàn)代普洱茶膏采用的是生物科技手段，遵循普洱茶原有的后發(fā)酵機(jī)理，從普洱茶中分離某些優(yōu)勢菌種，加之有意識(shí)提取普洱茶中特有的纖維素酶及果膠酶等，已經(jīng)很安全了。
除了要預(yù)防不良商家用劣質(zhì)原料外，工藝和技術(shù)是完全沒有問題的。
好了，本期內(nèi)容就到這里了，給各位茶友們留個(gè)小問題：茶膏是黑色的好還是綠色的好呢？歡迎評論下方留言和我們互動(dòng)討論。
原標(biāo)題：揭秘！茶友們褒貶不一的普洱茶膏到底是什么
注：文來源百家號(hào)-泠茶人，配圖來源網(wǎng)絡(luò)。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
暫無評論