你能喝出普洱茶的粘稠度？

　　同樣是普洱茶，帶給口腔的感受卻截然不同，有的清淡寡口，有的讓人精神一振；這不僅是回甘生津在起作用，還有譬如鮮爽度、飽滿(mǎn)度、收斂度、粘稠度等也在展現(xiàn)它們的“魅力”。然而對(duì)于粘稠度的定義，您是怎樣來(lái)看待的呢？

　　粘稠本是指濃厚而帶粘性。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質(zhì)是否豐富的指標(biāo)之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)這4種物質(zhì)。茶湯之所以喝起來(lái)會(huì)感到粘稠，是因?yàn)椴铚杏胸S富的來(lái)自于茶葉本身的水溶性物質(zhì)。而粘稠度其實(shí)也類(lèi)似于我們經(jīng)常說(shuō)的厚度、滑度：

　　厚度

　　熟普的厚度，是一種很舒服的感覺(jué)。

　　當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺(jué)，你就會(huì)充分感受到它的飽滿(mǎn)豐富，也可以理解為一種粘稠感。

　　厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。

　　滑度

　　滑度指的是熟茶的“油潤(rùn)感”，類(lèi)似喝雞湯或米湯一樣的感覺(jué)。

　　通常很滑的茶，喝過(guò)后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺(jué)，這個(gè)需要和“沒(méi)有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺(jué)做區(qū)分。其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。

　　茶湯入口稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。

　　一泡粘稠度高的普洱茶湯即使不入口嘗味，僅憑肉眼也能觀察出茶湯的粘稠度；以普洱熟茶為例，好的熟茶在品茗杯中會(huì)表現(xiàn)出一環(huán)耀人眼目的金圈。茶品唯有富含如“果膠”等豐富的內(nèi)含物質(zhì)才會(huì)出現(xiàn)金圈的景象，這樣的茶湯，粘稠感一定不會(huì)弱。

　　一些茶友會(huì)因?yàn)橄朐黾硬铚恼吵矶榷黾油恫枇?，然而，這并不會(huì)帶來(lái)真正的茶湯粘稠度，并且還會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀的現(xiàn)象發(fā)生。其實(shí)總體來(lái)說(shuō)，一款茶的粘稠度，更多的是看內(nèi)在的東西，而非外在的投茶量、注水量等等因素。