? ? ? ?熟茶的苦底分為正常的苦和不正常的苦，不正常的苦過重、難化、不舒適，往往是因為原料、工藝、倉儲的不正常造成的。比如出現(xiàn)焦苦，可能是發(fā)酵程度過高。

　　正常的苦會化開，不會令人不舒適，甚至帶來愉悅，起到豐富口感、讓茶湯更有層次的作用，并且有利于日后的轉化。

　　一款品質無異的茶品，

　　出現(xiàn)苦底是什么原因？

　　發(fā)酵原料有苦底是最主要的原因。

　　這要回到茶葉本質來看，苦底是由于茶多酚、生物堿等茶葉內含物質的作用結果，熟茶的苦主要跟茶區(qū)、茶種、發(fā)酵程度以及拼配等相關。通常，用濃強度高的原料發(fā)酵苦底越明顯，典型代表是布朗山茶區(qū)的原料發(fā)酵。

　　眾所周知，市場上的熟茶以勐海茶區(qū)原料發(fā)酵的占大頭，勐海茶區(qū)的茶葉滋味偏重，尤其是布朗產區(qū)的茶葉兒茶素等內質豐厚，毛茶口感濃強豐富、苦澀有度，發(fā)酵出來的熟茶會一定程度保留有原料茶區(qū)茶葉的特性。常喝熟茶的話不難發(fā)現(xiàn)，用布朗山原料發(fā)酵的精品熟茶大多帶有一定的苦底（濃強度高的熟茶越為明顯），而易武原料發(fā)酵的熟茶就少有苦底。

　　其次，與發(fā)酵程度也有一定的關系。

　　早期傳統(tǒng)熟茶一般發(fā)酵度偏高，茶湯甜度明顯，這樣的熟茶適口性高，缺少層次感和享受感，也不利于后期存放轉化。

　　隨著原料的精細化發(fā)展，發(fā)酵工藝也不斷完善提高，如今追求適度發(fā)酵或適度偏輕發(fā)酵，以便更好地保持茶葉的活性，得到更加鮮活有層次的口感享受，也更利于后期轉化，因此一些年份較短的熟茶會帶有一定的苦底，但隨著存放時間的延長，苦底會慢慢褪去。

　　最后，還與沖泡手法相關。

　　一款有內質的茶，不管是什么茶類，在投茶量過多或浸泡時間過長的情況下，都會導致茶湯過濃，增加厚重感，也會造成喝起來的苦澀。在沖泡的過程中，需要根據(jù)茶品特點適量投茶及控制好浸泡時間。

　　春茶發(fā)酵的熟茶為什么會有苦底？

　　潤元昌熟茶產品，選用勐海春茶原料為主，內質豐富，濃強度高；并采用潤活發(fā)酵專利技術發(fā)酵，合理控制發(fā)酵度，更大限度地保留內含物質、保留茶葉活性。因為內涵豐富、濃度高、保留活性，讓潤元昌大多熟茶產品具有一定苦底，口感鮮活而有層次感。