? ? ? ?熟散茶領(lǐng)域，茶葉的傳統(tǒng)級別劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高級別越高。熟散茶除了特級和一到十級，為了滿足市場需求，還在特級的基礎(chǔ)上衍生出宮廷普洱、禮茶、普洱金芽等，派生出老茶頭。

　　嫩度的高低主要看葉底、芽頭以及嫩葉的比例。葉質(zhì)老嫩，葉脈隆起，觸手的柔軟度，有無彈性等都是觀察指標(biāo)。

　　餅茶領(lǐng)域，分級沒有散茶那么明顯，跟生茶餅茶一樣，需要用石磨緊壓的熟茶餅會(huì)摻夾不同等級的茶葉，構(gòu)筑茶餅的基本構(gòu)架，使得茶葉在甜度、稠度、鮮度等方面得到最佳的協(xié)調(diào)性。

　　▼

　　宮廷春芽

　　原料幼嫩

　　物依稀為貴

　　▼

　　三級熟散

　　選料考究

　　茶質(zhì)飽滿厚重

　　▼

　　老茶頭

　　顆粒勻整嫩度高

　　甜潤爽口極耐泡

　　Tips

　?。?a class="product-link" href="http://www.qijiukeji.cn/pin/product-puerbingcha-1" target="_blank">普洱餅茶）不能一味選擇上等嫩芽，因?yàn)檫^于緊實(shí)綿密不利于發(fā)酵轉(zhuǎn)化，必須反過來用普通的“粗枝大葉”構(gòu)成一個(gè)有梗有隙的支撐骨架，營造出原生態(tài)的發(fā)酵空間。

　　---余秋雨