牛肉和馬肉誰(shuí)更好喝
若要問我對(duì)哪種武夷巖茶印象最深刻，我可能會(huì)毫不猶疑給出我的答案：肉桂。原因有很多，如這種茶霸道高香，滋味濃醇，與我這種重口味的茶客相契合，另外這種茶種類多元，名稱有趣，如牛肉、馬肉、心頭肉等，說起“我要喝牛肉”，總給人吃牛肉或和牛肉面的錯(cuò)覺，由著這個(gè)，倒覺得喝這些茶還挺有趣。最重要的是肉桂巖茶品質(zhì)高端，口感好，帶給我很好的喝茶體驗(yàn)，且讓我享受其中，這大概就是我與肉桂結(jié)緣的理由了。但你要問我牛肉和馬肉哪個(gè)更好喝，我可能就要比較一番了。
對(duì)于外界來說，牛肉價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于馬肉，不是因?yàn)榕Ｈ庠u出五位天價(jià)，而是牛肉品質(zhì)確實(shí)很高端，比馬肉還要優(yōu)異，是可以代表肉桂巖茶甚至武夷巖茶的存在。
我們先從牛肉說起。這種巖茶種植在牛欄坑，牛欄坑雖然沒有高山云霧，只有狹長(zhǎng)低矮的山溝，但整體環(huán)境適用?？此沫h(huán)境，溝里有溪水，這意味著茶樹樹根不用費(fèi)力便可以得到充足的水分，溪水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)自然也少不了?？礆夂颦h(huán)境，牛欄坑小氣候顯著，無論是陽(yáng)光還是溫度，都能滿足茶樹生長(zhǎng)需要。在土壤環(huán)境上，風(fēng)化巖為茶樹提供更多的礦物質(zhì)，這些都造就了牛肉的高品質(zhì)。
牛肉茶干條索完整勻齊，色澤有寶光，在霸氣高香中，可以嗅出明顯的奶油香、花果香，當(dāng)然桂皮香更加顯著。這些香氣會(huì)出現(xiàn)在茶湯里、杯底杯蓋、口腔中甚至葉底里，總之這些高香連綿不絕，久而不散。茶湯的滋味也比較特殊，只評(píng)價(jià)其霸氣，難免讓別人無法準(zhǔn)確理解這個(gè)詞，因此該說牛肉入口醇厚回甘性強(qiáng)，咽后依舊有馥郁高香。
再來看馬肉。若說牛肉是武夷肉桂巖茶中的扛把子，馬肉則是二當(dāng)家。馬肉與心頭肉的二當(dāng)家之爭(zhēng)一直存在，但在我心中，馬肉要遠(yuǎn)勝于心頭肉，這是我的偏好，不是因?yàn)轳R肉名字朗朗上口，而是因?yàn)轳R肉品質(zhì)確實(shí)不差。這和馬肉的山場(chǎng)及本身有很大關(guān)系。在山場(chǎng)上，其山場(chǎng)占地面積很大，這代表著馬肉量大，馬頭巖的自然環(huán)境也充滿了生態(tài)性優(yōu)勢(shì)，其它肉桂巖茶情況則截然相反，因此馬肉并不是有價(jià)無市，也不是有市無價(jià)，這是種可以作為口糧茶的存在。
常喝馬肉，心里會(huì)逐漸習(xí)慣這種茶的滋味，所以雖然我認(rèn)可牛肉品質(zhì)高端，但在我心中，還是馬肉好喝。馬肉性格更加獨(dú)特，相比其他肉桂，馬肉滋味剛剛好，不會(huì)過于霸氣，不會(huì)過去綿柔或尖銳，還不會(huì)過于張揚(yáng)或細(xì)幽?？傊@是款平易近人的好肉桂。綜合種種，我還是青睞于馬肉。
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