茶事 盲品的樂趣

　　盲品的方法除了在評酒領(lǐng)域，在其他飲品、食物也已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。例如評茶，尤其在近幾年十分流行的斗茶賽上，都用到了盲品來進(jìn)行打分評選。許多人認(rèn)為盲品只是能夠相對客觀的對一款茶進(jìn)行評價(jià)，我覺得這還只是表面，更深的是，盲品不僅可以讓自己不帶偏見地判斷一款茶，還可以有效證明到自己對茶的認(rèn)知體系和記憶方法是科學(xué)且經(jīng)得起推敲的。

　　前幾天到朋友處喝茶，剛到碰上幾個(gè)同行也在他那，于是朋友臨時(shí)決定來個(gè)盲品游戲，他把最近收到的一批茶樣拿出來進(jìn)行給大家審評，大概有十幾款，這位朋友是茶商大戶，每年年底總會收到茶農(nóng)給寄來茶樣以求收購換現(xiàn)金過年，由于一直未有時(shí)間試茶，剛好借此大伙都在就都拿出來一次性試完。

　　除了茶樣，還有朋友自己幾款茶也拿出來一塊審評，總共二十款，這些茶里有價(jià)格低的，也有價(jià)高，山場比較好的茶。先讓第三人把茶葉依次用數(shù)字做好標(biāo)記，每個(gè)數(shù)字對應(yīng)一款茶，具體是什么茶，只有這個(gè)第三人知道。而評茶人員只針對茶的香氣、滋味、口感等內(nèi)容進(jìn)行評價(jià)，點(diǎn)評時(shí)也只提及編號，因?yàn)椴恢谰唧w是哪款茶。

　　二十款茶同時(shí)沖泡，由濃至淡，每個(gè)人有三票，每一輪投出“最差”的三款淘汰，一輪一輪篩選下來，過程中出現(xiàn)了許多意想不到的情況。

　　有幾款山場好且價(jià)格高的茶，在前幾輪就被淘汰，都是工藝上出現(xiàn)了明顯的缺陷，包括朋友自己后面拿出的茶也在審評過程被PK掉。最后大家評選出最優(yōu)的是一款山場并不算佳，但工藝特別優(yōu)秀的茶，一直都表現(xiàn)很穩(wěn);其次是一款山場好，工藝略有不足的茶，但因?yàn)樯綀龊?，能夠支撐得起品質(zhì)。

　　對于這個(gè)結(jié)果，我們既有些意外又有些覺得正常，因?yàn)轭愃频膶徳u結(jié)果在茶桌上已經(jīng)習(xí)以為常;感到意外是每次這樣的盲品，每次都能刷新你的認(rèn)知。沒有人知道這些被數(shù)字標(biāo)記后的茶來自什么山場，誰制作的，又有什么特別之處，全都需要由你來發(fā)現(xiàn)辨別，一個(gè)人說好還不夠，一群人說好，那可能這款茶是真的好，這就是盲品的好玩之處。

　　說起評茶，還有另外一種形式的評茶是對某個(gè)品牌的茶葉進(jìn)行評價(jià)打分，這是基于你知道是來自哪個(gè)品牌以及售價(jià)來評。

　　我所知道有些茶葉自媒體在做這樣的事，他們把“獨(dú)立、客觀”當(dāng)作口號對一些品牌茶進(jìn)行打分，但私以為，這樣的評比，即便是你自己掏錢買茶回來做到獨(dú)立，也談不上客觀。你是誰?憑什么相信你?粉絲多就意味著權(quán)威?以什么為基準(zhǔn)來打分?

　　稍微多看這些人對茶的評測就會發(fā)現(xiàn)，所用到對茶葉的描述都是那些爛大街的模糊形容詞，例如“葉底較亮”、“香氣幽遠(yuǎn)”這樣含混不清的詞匯，多是主觀感受，根本沒有一點(diǎn)參考價(jià)值。有朋友給我發(fā)來類似的品牌茶葉評測，問我怎么看時(shí)，我都直截了當(dāng)?shù)幕兀寒?dāng)笑話看。

　　不同品牌的茶進(jìn)行評測對比，好歹也多用盲品的方式，多找?guī)讉€(gè)人來喝，這樣至少還有個(gè)公平性，自嗨式評茶要不得，否則所謂的“獨(dú)立、客觀”對讀者來說就是扯淡。聽一個(gè)人說了什么話，還要看他做了什么事，當(dāng)你把這些話背后的邏輯看清楚了，你就能發(fā)現(xiàn)他們是不是真正的獨(dú)立客觀。

　　評茶，可以蒙上眼睛盲品，但“心”卻不可跟著一塊盲。