? ? ? ?有這么一種情況，在泡紅茶時，沒有趁熱喝

　　茶湯變涼后會發(fā)現(xiàn)

　　本來明澈透亮的茶湯就會變得有些渾濁

　　為什么紅茶冷后會渾？

　　是茶葉質量不行還是有其他原因？

　　紅茶放涼以后呈現(xiàn)的“渾濁物”

　　用專業(yè)詞語來說是“冷后渾”，也稱為“茶乳酪”

　　是紅茶特有的一種特性，之所以會呈現(xiàn)“冷后渾”

　　那是由于茶葉中的茶多酚在發(fā)酵氧化的過程中

　　會轉為茶黃素，也有的轉為茶紅素

　　在泡茶的時候，茶黃素的溶解度會受水溫的影響

　　在茶湯溫度比較高的時候

　　茶黃素呈現(xiàn)各自游離的狀況，溶于熱水中

　　使得看到的茶湯是明澈透亮的

　　隨著茶湯溫度逐步變低

　　茶黃素就會以“扎推”的方式構成一種絡合物

　　即呈現(xiàn)了“冷后渾”景象

　　一款茶的茶黃素含量越高

　　就越容易呈現(xiàn)“冷后渾”景象

　　所以“冷后渾”其實是紅茶質量優(yōu)秀的體現(xiàn)

　　許多茶友會由于紅茶“冷后渾”的現(xiàn)象

　　而以為這款茶質量欠佳，實際上恰恰相反

　　紅茶的“冷后渾”是優(yōu)異紅茶的體現(xiàn)

　　所以，紅茶呈現(xiàn)“冷后渾”景象

　　并不是代表這款茶質量差

　　反而證實這款茶的質量好